Recetas GLUTEN FREE: Pan integral de semillas rico y saludable

Algunas cosas cambian y nada es para siempre, dice Fabiana Cantilo en una de sus canciones más reconocidas. 
De la misma manera vamos cambiando la forma de alimentarnos, y al menos en mí, hoy es una constante. 
Cambié de trigo por las harinas sin gluten y comencé una búsqueda incansable de recetas sin tacc altamente sabrosa, donde no podamos darnos cuenta de la falta, sino de lo rico que está lo que estamos comiendo. 


El camino de nuestra alimentación depende mucho de nuestra cultura y de tradiciones gastronómicas como el pan, el bollo, la tortilla, las empanadas, el asado y las pastas del domingo.  Los postres, dulces y tartas que nunca faltan en nuestra mesa.  


Dentro de todas esas opciones también tenemos algunas qué, podemos convertirlas en saludables y así poder darnos algunos gustos cuando estos son deseados. 


Desde hace un par de meses cambié mi alimentación y la forma de manejarme con la comida. Es por eso que hoy quiero llevarles a su mesa un pan diferente. 


Es sumamente saludable y libre de gluten, además 100 % apto para celíacos. 
¡Ojo! Libre de gluten no significa que vamos a comernos todo el pan sin engordar, pero sí vamos a incorporar a nuestro organismo otro tipo de harinas que son súper nutritivas. 

Ingredientes:

-150  de agua 
-1 cucharada de azúcar 
-20 gramos de levadura fresca 
-2 claras 
-2 huevos 
-5 gramos de sal 
-120 gramos de trigo sarraceno 
-100 gramos de premezcla PADOAN 
-35 gramos de fécula de mandioca 
-25 gramos de harina de sorgo 
-20 gramos de leche en polvo 
-2 gramos de goma xantica (esto hace que el pan dure más y su vez le da más flexibilidad de la masa) 
-2 gramos de polvo de hornear 
-50 CC de aceite 
-Semillas cantidad a gusto. Reservar para poner sobre el pan a la hora de llevar al horno.


Preparación:


 -Antes de comenzar la preparación vamos a activar la levadura con el agua tibia y el azúcar.  Mientras ponemos el horno a precalentar a temperatura media.


-Luego  llevamos los huevos y las claras a la batidora hasta espumar. 


- Llegado el punto de espumado, agregamos sin dejar de batir el agua con la levadura y el aceite. Batimos unos minutos más. 


- Por último, tamizamos los secos y los vamos incorporando de a poco a la preparación junto a las semillas. 


- Un dato a tener en cuenta es que la mezcla es liviana, similar a la del budín. 


- Aceitamos un molde para budín y en la base le colocamos papel manteca para evitar que se nos pegue él pan y sea más fácil desmoldarlo. 


- Ahora sí, vamos a llevar la preparación al molde dejando 1/3 libre para que nuestro pan leude y crezca dentro del horno. 


-Lo pincelamos con agua y espolvorear con semillas. 


-Llevamos al horno durante 15 minutos fuego medio y luego lo bajamos y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos más, o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. 


Una vez que preparen este pan no van a volver a comer otro. Les prometo que esta 100 % comprobado que es riquísimo. 


Ahora sí, nos leemos en la próxima.

Budín de banana y frutos secos en 10 minutos

Hoy vamos a preparar este budín de banana y frutos secos así como lo lees, en menos de 10 minutos de preparación.

Cocinar rico no siempre lleva tiempo y eso te lo demuestro con esta receta que es una bomba. Su perfume se siente en toda mi cocina, el aroma a banana, la miel y los futuros secos tostados te van a deleitar el paladar.

Y te cuento otra cosa sobre este budín, no lleva harina refinada así que un punto más a su favor para realizarlo. 

Para hacerlo vamos a dividir los ingredientes en dos grupos: 

Antes de comenzar a preparar los ingredientes anda precalentado el horno.

+ Húmedos:

- 325 gramos de banana madura (cuanto más negrita está su cascara, más dulce nos queda el budín)

- 2 huevos

-1 cucharada de miel

- 1/3 taza de aceite 

-  1 cucharada de vainilla

- 60 gramos de queso crema

+ Secos:

- 1 taza de harina integral

­- ¾ de taza de azúcar morena (si no tenés usa la blanca)

- 1 cucharadita polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 pizca de sal

- Nueces y almendras 100 gramos (reserva unas para la deco)  

Preparación:

- Hacemos un puré con las bananas, agregamos  los huevos y mezclamos.

- Seguimos con el aceite, la miel que le aporta humedad, el queso crema y la vainilla para perfumar. Integramos bien la preparación.

- Ahora vamos con los secos, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.

- Por último y antes de agregar los frutos secos los pasamos por harina para que no decanten en el budín y los agregamos a la mezcla.

- Ahora sí, enmantecamos nuestra budinera, le ponemos un poco de harina para que no se pegue y llevamos a un horno moderado durante 35 minutos.

- Pasado ese tiempo vas a meter un palito, si este sale seco es que ya está listo. Sino lo dejas un ratito más.

Espero lo disfruten con un rico te o como yo, con unos mates.

¡Hasta la próxima!

Recetas para el té / Cookies con chips de chocolate y nutella

Mi hijo es #nutellafan por lo que estas galletitas son un clásico en casa, después de haber probado un sinfín de recetas, debo confesar que esta se lleva tooodosss los laureles!

Así que  ahora las quiero compartir con ustedes para que puedan hacerlas en su casa.

Si te gusta la receta, compartí así siempre la tenes a mano, y yo…súper feliz! 

Ingrediente:

- 220 gramos de harina 0000

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 115 gramos de manteca punto pomada

- 150 gramos de azúcar

- 2 huevos (deben estar a temperatura ambiente)

- 1 cucharadita de vainillin

- 150 gramos de chips de chocolate

-  Nutella cantidad necesaria (también es optativa, ya que podes no ponerle)

Preparación:

- Precalentar el horno.

- En un recipiente, ponemos la manteca  junto con el azúcar, batimos hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

- Añadimos los huevos y el vainillin hasta que estén perfectamente integrados.

- En un recipiente aparte, mezclamos la harina y el polvo de hornear.

- Añadir la mezcla seca a la mezcla húmeda en dos partes hasta que nos quede una masa, no debe estar pegajosa, debemos poder manipularla. (si hace mucho calor, pone la masa en la heladera unos 20 minutos)

-Por últimos incorporamos los chips de chocolate. 

- Con una cuchara tomamos un poco de la masa y la aplanamos en la palma de la mano (como para hacer bombas de papa).

- Añadimos  ½ cucharadita de Nutella en el centro. Cerramos y ponemos sobre la placa. El cierre ponelo siempre para abajo, así queda bien sellada.

- Llevar al horno y cocinar 12 a 15 minutos hasta que nos queden doraditas.

- Dejar enfriar y disfrutar!!!! 

Tentación de chocolate / Galletas Crinkles

Mi hijo Álvaro, es uno de los más tentados a las recetas con chocolate que conozco. Así que cada vez que cocinamos juntos, este es el ingrediente principal.

Siempre estamos buscando nuevas recetas para preparar y hoy le tocó a estas galletitas, que por más que a la vista puedan resultar difíciles de hacer, en la práctica es muy fácil, lo único que son galletas que necesitan tiempo de frío, así que no las hagas en un momento de arrebato goloso,  porque vas a tener que esperar mínimo una hora!

La textura de las crinkles debe ser crocantes por fuera y bien tiernas por dentro. Una combinación altamente satisfactoria al paladar!

Para esta receta visitamos el Instagram del Gordo Cocina, altos platos vas a encontrar ahí! Súper recomendado! 

Ahora si vamos a la preparación, toma nota!!!

Ingredientes:

- 80 gramos de manteca blanda (no recién sacada de la heladera)

- 1 taza de azúcar

- 1 huevo

- 1 y 3/4 de tazas de harina leudante

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1/4 de taza de cacao en polvo

- Azúcar impalpable para cubrir 

Preparación:

- Consejo: Cuando estés  por cocinar, siempre tene todos los ingredientes pesados y listos para evitar olvidarte de alguno. (Lo que en términos gastronómicos se llama mise en place).

- Mezclamos la manteca y el azúcar hasta cremar.

- Agregamos el huevo.

- Juntamos los secos, harina, polvo de hornear junto al cacao el integramos de a poco.

- Amasamos hasta obtener una masa lisa, si quedo medio seca, pone un poquito de leche.

- Envolvemos con papel film y la llevamos a la heladera mínimo una hora, NO la apures!

- Un rato antes de sacarlas, precalenta el horno. Ya estamos más cerca de disfrutarlas J!

- Pasado su tiempo de reposo, y ya más calmada la ansiedad, hacemos bolitas y las pasamos por azúcar impalpable, la cosa es que queden bien cubiertas.

- Las llevamos a una asadera, no las pongas muy juntas porque crecen, y las cocinamos por 10 minutos.

- Ahora solo resta esperar que enfríen y las disfrutes!

Aprovecha que viene el fin de semana y tenemos más tiempo para cocinar!

Ahora sí, me despido hasta el próximo post!

Si te gusta la receta, no te olvides de compartir!!!

Saludos, Ivi Cossio. 

Hecho en casa / Pan casero / No te quedes sin tu pan

Uno de los aromas que más disfruto de mi cocina, es el de la levadura, la magia que produce en la masa, esa capacidad de dar vida a una mezcla de harina y agua.

Buscando y probando varias recetas, modificando cantidades e ingredientes, di con esta masa, que no hay forma que te falle, lo único que hace falta es un poco de voluntad, y dedicarnos a la cocina.

Este pan lo hice, para compartí una picada con mis amigos, obviamente, no quedaron…ni las migas!!!

Salame, quesillo y pan casero, el mejor trio sobre la mesa!!! 

Ahora sí, manos a la masa!!!

Ingredientes

- 50 ml de leche

- 25 ml de aceite de oliva

- 25 gramos de levadura en pan

- 200 ml de agua

- 1 ½ cucharadita de sal

- ½ cucharadita de azúcar

- 400 gramos de harina común

Preparación:

- Calentar la leche, y en un bols, incorporarle la levadura y el azúcar, disolver bien tapar y dejar reposar por 15 minutos.

- Una vez pasado el tiempo de fermento, en un bols grande, ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio, incorporamos el aceite, la sal y el fermento  y poco a poco vamos agregando el agua.

- Amasamos hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.

- Espolvoreamos la mesada con harina y amasamos unos minutos, la colocamos en un plato y dejamos reposar por una hora, tapada.

- Una vez ya leudada la masa, divinos en dos bollos, hacemos los cortes y espolvoreamos los bollos con harina, cubrimos con un repasador,  y dejamos 15 minutos más.

- Trascurrido el tiempo, solo resta cocinarlos hasta que dore, y cuando golpes la costra esta debe sonar crocante.

No hay excusas para tener un pan en casa recién salido del horno!!!

Animate y amasa! Que nunca falte pan hecho por vos en tu casa!!!

Dulce tentación / Crumble de manzana y peras

Les cuento que hace un tiempo participé como invitada en el blog de Ana Montagut, un blog sobre decoración, invitados y obvio, algo de cocina, ya que forme parte de la sección.

Ana y yo, nos enteramos por mi padre, que en algún punto del árbol genealógico somos parientes. Mi papá, Raúl Evaristo Cossio, desde los grupos familiares que armó en las redes sociales, nos vinculó, y aquí estamos, ambas compartimos cosas en común, la comunidad blogger, el diseño (les cuento que soy diseñadora de interiores) y el arte en toda su expresión.

Este es el típico postre que si te cae alguien a último momento a comer a casa, lo haces y quedas como una reina!

Esta receta es una conjunción entre simplicidad y practicidad, podemos degustarla en una mesa de te, fría o caliente, o un postre (al mejor estilo gourmet) con helado de crema, o por qué no de limón, para lograr un contraste de sabores.

Mi crumble varía del original, ya que combine dos frutas de estación, peras y manzanas.

Solo necesitas hacer volar tu imaginación para usar los ingredientes que prefieras para el relleno, en eso se basa a mi la cocina, prueba y error y aprender a cocinar recetas con ingredientes de tenemos a mano o los que saben mejor a nuestro paladar.

Este crumble lo hice basándome en la receta del blog de Horneando algo, se los recomiendo porque esta buenisimo!!!!

Ingredientes para la base:

200 gramos de manteca

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina 0000

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

2 manzanas rojas

4 peras

Preparación:

- Siempre, antes de la comenzar la preparación, precalentamos el horno.

- Enmantecar y enharinar un molde.

- Derretir la manteca a fuego mínimo.

- Pelamos  las manzanas y las peras, y las cortamos en cubitos.

- Mezclar el azúcar, harina, bicarbonato, huevos, frutas, y por último incorporar la manteca tibia.

- Colocar la mezcla en el molde y distribuir con cuchara de madera.

TIPS: Puse a derretir la manteca con una ramita de romero para perfumarla (es opcional, pero queda buenísimo)

Crumble: (es el arenado que lleva arriba este plato)

50 gramos de manteca fría

50 gramos de harina 0000

50 gramos de azúcar

Preparación:

- Desgranamos la manteca  fría con la punta de los dedos.

- Agregamos el azúcar y la harina hasta formar un arenado con los 3 ingredientes.

- Esparcimos el arenado sobre la preparación de las frutas.

- Lo llevamos al horno por 35-40 minutos, hasta que el crumble esté dorado.

Dejar enfriar y disfrutarlo!

Los invito a leer la nota en la sección: Mi invitadoespecial de Ana Montagut

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Ahora si!!! Los espero en el próximo post! Gracias por estar del otro lado!!!!

Ivi Cossio 

Invitada/ María José Lobo / Mostachudos / Receta típica judía

Hoy, día de invitados, mi querida amiga María José Lobo nos abre su cocina para prepararnos uno de los clásicos de la cocina judía, Mostachudos. 

Aún no he tenido la suerte de probarlos, pero están en mi lista de “cocinar urgente”.

En mi amigo google, no encontré mucho sobre estos bombones, pero si aprendí que la gastronomía judía es una cocina familiar con raíces ancestrales y que está relacionada con las fiestas del calendario judío y con el descanso sabático.

Esta se trasmite de generación en generación.

La cocina judía sigue una serie de reglas alimentarias bastante estrictas  llamadas kashrut, las cuales están descritas en la Torá, código legal judío. Divide los alimentos en apto “kaser“ o prohibido “taref“.

Dicho esto, vamos a ver lo que nos preparó María José.

Ingredientes:

- 1 ½ taza de nueces.

- 12 galletas tipo by biscuit.

- ½ kilo de azúcar.

- 6 huevos.

- Azúcar impalpable, cantidad necesaria.

Preparación:

- Pasar por la procesadora las nueces. Reservar.

- Rallar los by biscuit.

- Mezclar los ingredientes secos y ponerlos en una cacerola (nueces, azúcar y by biscuit).

- Batir los huevos con tenedor o batidor manual sólo para homogeneizar.

- Colocamos los huevos batidos sobre los ingredientes secos y mezclamos hasta que se integren.

- Llevar a fuego medio y revolver CONSTANTEMENTE. (ojo al piojo que no se te pegue, no te cuelgues con nada).

- Cocinamos la preparación hasta que se ponga color dorado intenso y se despegue de la olla.

- Dejar enfriar bien.

- Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas (María, les doy forma de dado).

- Pasar una a una por azúcar impalpable.

- Colocar en pirotines. 

Consejito:

- Leí en internet que, antes de colocarlas en el pirotín, se las aprieta con tres dedos para darles su forma típica.

- Para que no se sequen, mantenerlos en la heladera, en un recipiente hermético.

- Se pueden guardar en el freezer, pero en ese caso ponerles el azúcar recién antes de servir.

Habiendo dicho esto, mis queridos lectores, solo nos queda comprar los ingredientes y preparar estos Mostachudos.

Hasta la próxima!!!! Que disfruten el fin de semana!!!! Gracias por seguirme!!!!! 

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Me tomo 5 minutos, me tomo un te / Budín moreno & cítrico

El budín es una de las recetas que más preparaba en mi infancia. Siempre resulto, a mi parecer, ser de fácil elaboración, de ingredientes nobles y sumamente accesibles en un hogar.

Me animo a decir, que el  budín es una de las recetas que, mediante una sola técnica podemos crear infinitas variedades.

Hoy quería prepara algo diferente, ya que había pasado por el mercado y compre un par de naranjas mandarinas, además de azúcar rubia y morena. Las veía en mi cocina, mientras definía con que tomaríamos él te junto a mi familia, y surgió esta preparación en mi mesada.

Quería vestir de color y aroma la simplicidad budín y comencé a jugar con sus ingredientes, y salió esta receta que a continuación les detallo.

Ingredientes

- 1 mandarina.

- ½ naranja.

- 2 tazas de harina + 2 cucharaditas de polvo para hornear. Podes usar harina leudante.

- 1 taza de azúcar negra.

- 3 huevos.

- 1 taza de aceite girasol o maíz.

Preparación:

1- Consejo: Precalentar en mínimo antes de comenzar a preparar el budín.

2- Batir los huevos con el azúcar, hasta que se unifiquen, lo ideal es que los granos del azúcar desaparezcan y quede una pasta uniforme.

3-  Agregar una de las tazas de harina y remover hasta unir completamente.

4- Luego agregar la taza de aceite y remover hasta unir los ingredientes, si no queres hacer mucho esfuerzo, prende la batidora!

5- En este momento, rallas sobre la preparación media naranja y media mandarina.

6- En un bols, exprimí los cítricos, intenta que no se filtren las semillas y lo agregas a la preparación.

7- Por último, incorpora la taza de harina restante hasta que la preparación este lista!

8- Unta con manteca y harina el molde, verte la preparación y  llévalo a horno suave por 45 minutos o hasta que esté dorado por arriba.

Para decorarlo:

- Prepare un glasé, con ½ taza de azúcar impalpable y cantidad necesaria de agua. Esto dependerá del punto que más te guste, a mí me gusta la costra dura del glasé!

- Aquí va un extra: Cascaritas exprés de cítricos.

Al exprimir la naranja y la mandarina, me di con que su cascara, estaba perfecta y con un color naranja bien fuerte, no quería tirarlas, así que me puse a sacarle con un cuchillo la parte blanca de la cascara y las corte en julianas.

Luego las herví 4 veces cambiando el agua, entre cambio y cambio las enjuague con agua fría.

Prepararé un almíbar de partes iguales de agua y azúcar y las coloque hasta su hervor. Las retire y deje enfriar, separadas unas de otras. Quedaron listas para poner sobre el glasé.

Espero lo disfruten, en casa, apenas llego a la mesa!

Álvaro cocina / Galleta con chips de chocolate / Rapidísima

Álvaro es mi hijo, tiene 14 años y compartimos juntos el gusto de cocinar.

Encontrar con nuestros hijos un espacio para compartir y disfrutar es buenísimo!.

Nos encontramos desde otro lugar donde fortalecemos aún más el vínculo, además de generarles un espacio de independencia donde ellos pueden manejarse libremente e ir probando nuevos sabores.

En esta ocasión nos preparó una galleta de chips de chocolate, la cual la podes cocinar en el micro o al horno.

Lleva solo un par de minutos de preparación y su cocción es súper rápida. Para comparar el resultado final, realizo ambos tipos de cocción.

- En una taza en el micro por 6 minutos. Aquí la cocción va a depender de tu horno. El resultado es una mini tortita.

- En el horno eléctrico por 10 minutos. Queda hecha una súper  galleta crocante.

Tene en cuenta que el resultado depende el modo que elijas de cocción.

Esta receta la aprendió en el canal de Youtube de El Guzii

Ahora si vamos manos a la masa.

Ingredientes:

- 1 yema. (Guardamos la clara para otra preparación).

- 1 cucharada de azúcar rubia.

- 1 cucharada de azúcar blanca.

- 1 cucharada de manteca.

- 1 pizca de sal.

- ¼ de harina.

- 2 cucharadas de chips de chocolate Aguila.

Preparación:

- Derretir la manteca en el micro por unos segundos.

- Incorporarle  las dos cucharadas de azúcar, si no tenes la rubia, usas blanca, no varía la preparación. Unir los ingredientes.

- Agregar la pizca de sal, los chips de chocolate y la yema, mezclar todo.

- Por ultimo agregar la harina y terminar de unir todo hasta que nos quede una masa consistente.

- Pasamos la preparación a un molde apto para micro u horno y la llevamos a cocción.

Esperamos unos minutos, mientras preparamos un chocolate caliente que será acompañado por esta súper galleta.

¿Vieron que fácil? Solo queda invitar a nuestros hijos que se animen!

Hasta la próxima receta de Álvaro.

Siempre hay una primera vez / Mis Magdalenas / Ideales para el te

Después de unos días de no subir recetas, aquí estoy retomando, y poniéndome al día con mis platos, los cuales les cuento, todos salen de mi cocina, son probados y aprobados por mis degustadores!

Esta receta, es la primera vez que la preparo y me ha resultado muy simple para realizar, motivo por el cual, creo todos podemos ponernos el delantal y comenzar su elaboración.

Un consejo a tener en cuenta cuando vamos a cocinar algo en el horno, prenderlo antes de comenzar la preparación para que este caliente y no afecte la cocción.

Ojo, nunca abrir el horno antes del tiempo indicado, ansiosos, abstenerse!

Como les dije estas magdalenas no llevan muchos ingredientes y su elaboración es súper fácil.

Ingredientes:

- 200 gramos  de harina leudante (yo le puse común, porque es la que tenía, y le coloque 2 cucharaditas de café polvo de hornear.

- 130 gramos de azúcar.

- 3 huevos, como sus  yemas eras paliduchas, le puse media cucharadita (de café) de colorante amarillo. Si conseguís huevos de campo, es lo más!.

- 100 ml. de leche.

- 100 ml. de aceite.

Preparación:

1) Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

2) Agregar la harina de a poco y mezclar.

3) Ahora vamos con los líquidos: Vertemos el aceite, la leche (no nos olvidemos del colorante). Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar unos 15 minutos, mientras….

4) Acomodamos los pirotines, que son los moldes de papel, sobre una asadera.

5) Una vez reposada la preparación, llenar las 3/4 partes del molde.

4) Hornear a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados por arriba. (Ese fue mi indicador de que estaban listos)

Resultado final, perfectos, en la mesa duraron apenas un suspiro!

Para variarlos un poco, podes ponerles chips de chocolate, ralladura de naranja o limón.

Antes de irme los invito que pasen por mi página de face IviCossio , donde además de recetas encontraran consejos y platos de los lectores que comparten el placer de cocinar!

Me despido hasta la próxima! Una vez más un gran placer volver a interactuar con ustedes.

Los espero y hasta la próxima!!!

Invitada / Agustina Carminatti / Muffins de Oreo relleno de chocotorta

Hoy nos abre la puerta de su cocina Agustina Carminatti, mi querida prima, la mano repostera amateur de todo lo dulce que se come en nuestras reuniones familiares. La receta que nos comparte es una bomba dulce para disfrutar en una tarde de té con nuestras amigas!

Ingredientes:

150 g de Manteca

150 g de azúcar

1 cucharadita de vainillin

3 huevos

100 g de chocolate en taza

300 g de harina leudante

1 cuacharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 paquetes de galletas oreo

1 pote de dulce de leche chiquito

1 de Crema de leche chiquito.

Preparación:

- Batir la crema para que tome consistencia y luego en un boul integrarlo con el dulce de leche, dejarlo listo hasta el momento que se deba utilizar.

- Mezclar 100 gr de manteca, 150 g de azúcar con la cucharadita de vainillin hasta que se haga una crema y agregar los 3 huevos.

- Derretir 100 gr de chocolate en taza con 50 gr de manteca en el microondas o a baño maría, y agregarlos a la preparación.

- Por ultimo incorporar 300 g de harina, una cucharadita de sal y dos de polvo de hornear. Lista las mezclas ahora a armarlos! Pone los pilotines en un molde (pilotines nº10).

- Llenar con un poco de la preparación de la mezcla de muffins.

- Poner una oreo, cubrir de nuevo con el relleno de chocotorta.

- Arriba otra oreo, mas relleno de chocotorta y completar con la mezcla de muffins

Ojo! deja medio centímetro de pilotin sin rellenar para que no se rebalse!!!

Celebraciones / Alfajores de Maicena / En compañía

Llega el cumpleaños número 14 de Álvaro mi hijo y decidimos ponernos a cocinar, disfruto su compañía en la cocina, las charlas y una forma divertida de compartir, sacarlo un rato de la tecnología para ocupar sus manos en otra cosa.

Sus preguntas, sus risas mientras cocinamos son momentos que me llenan de felicidad. Espero trasmitirle desde este lugar conceptos diferentes de la vida! Fáciles, dulces, se desarman en la boca! Tremenda sensación para el paladar!

Ingredientes:

80 gramos de manteca

80 gramos de azúcar

2 huevos

1 gotita de colorante amarillo (para que salgan igual a los de confitería)

200 gramos de maicena

50 gramos de harina

1/2 cuchara de polvo para hornear

1/2 kilo de dulce de leche repostero

100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

- Batir la manteca blanda con el azúcar.

- Agregar los huevos de a uno, luego la esencia y el colorante.

- Incorporar los secos tamizados. Unir.

- Dejar reposar en la heladera por lo menos 1 hora.

- Precalentar el horno

- Estirar la masa en una superficie enharinada, cortar las tapitas y colocar en una placa enmantecada y enharinada separadas entre sí.

- Cocinar 6-8 minutos, no se tienen que dorar.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero. Luego pasar por coco rallado, y después comerlos!

La naranja se pasea / Mermelada (dulces para mi)

El dulce de naranjas agrias es un clásico en Tucumán, hoy prepare mi versión, con naranjas dulces. Vos podes hacerlo con la que más te guste!

En la plaza Independencia hay naranjos desde 1860, aunque los ejemplares han sido reemplazados periódicamente. El último cambio se hizo en 2001. Lo que no ha cambiado es el destino de los frutos.

En la actualidad, las clásicas naranjas agrias tucumanas se convierten en mermeladas y dulces fabricados a escala industrial por una de las empresas líderes del rubro, que cuenta con una planta en Tucumán.
Antes, desde el siglo XIX quizás, se empleaban para elaborar uno de los dulces caseros típicos de la región.

Esta receta la adapte de Fran is in the kitchen.com

Ingredientes:

- 1 kilo de naranjas

- 800 gramos de azúcar ( yo coloque 600 gramos por que utilice naranjas dulces)

- Agua cantidad necesaria.

Preparación:

- Lavar las naranjas, retirar finamente la cáscara.
- Luego, sacamos lo más que puedas de la piel blanca.

- Cortar finamente la cáscara y poner a hervir por 15 minutos.

- Cortar la naranja en cubos, y ponerlas en la cacerola a cocinar con el azúcar.

- Pasados unos 20 minutos, podes procesarla para obtener una textura más uniforme.

- Poner las cascaritas en la preparación y cocinar durante media hora más.

Una vez que pasas la cuchara de madera y la mermelada se divide, aparta el fuego.
Deja enfriar en la cacerola, ahí podrás controlar el punto, si se pasó, ponele un poco de agua y al fuego de nuevo!

Si te quedo lista, al pan y a disfrutarla!!!!

Hasta la próxima!