C H I P A, pan de queso y mandioca (yuca)

Levante las manos  quien ama los chipa calentitos recién salidos del horno.

El queso fundido combinado con la mandioca son puro amor. Su sabor, es perfecto.

Preparaciones tan simples cómo estás nos dibujan grandes sonrisas después del primer bocado.

Andá de un pique al súper o al almacén que estás a tiempo de disfrutarlos con unos mates para la hora del té. 

Ingredientes:

- 500 gramos de almidón de mandioca

- 3 huevos

-120 gramos de manteca

- 250 de queso en hebras

- 100 cc leche

- 1 cdita de polvo para hornear

Preparación:

- Ponemos en un bowl la mandioca, el polvo de hornear y la sal, mezclamos e integramos el queso y la manteca a punto pomada.

- En otro bowl rompemos el ligue del huevo junto a la leche y lo ponemos a la preparación anterior.

- Vamos mezclando los ingredientes sin amasar, hacemos presión hasta lograr una masa compacta.

- Luego la envolvemos en film y la llevamos a descansar a la heladera unos 30 minutos.

- Pasado ese tiempo, retiramos la masa y vamos a formar unas bolitas un poco más grandes que una nuez. Las colocamos en una placa y las llevamos a la heladera para que tomen frio de nuevo.

- En este momento precalentamos el horno. Cuando toma temperatura, las sacamos de la heladera y llevamos al horno por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén listo.

- Solo nos resta  ir preparando los mates, retirar del horno y disfrutar.

➡En mis historias de instagram está el paso a paso de las que hice la semana pasada. 

Pizza sin TACC: que nada te impida disfrutar de una buena porción

Amo la pizza a la piedra. Cuando tuve que dejar el trigo pensé que lo que más extrañaría sería la pizza. Pero eso cambió cuando di con la receta indicada, la cual quiero compartir con ustedes.

Si bien cocinar sin TACC no es difícil, lleva más ingredientes que la tradicional. Eso es porque cada fécula o harina cumple una función diferente para que nuestra masa salga perfecta. Más abajo te cuento sus propiedades.

Sin más vueltas, tomá nota de los ingredientes:

- 80 gramos de maicena (da suavidad a la masa).

- 80 gramos de fécula mandioca (da elasticidad a la masa).

- 40 gramos de trigo sarraceno (da crocantés a la masa)(si no tenés reemplazar por harina de arroz).

- 30 gramos de leche en polvo descremada (mejora nuestra masa).

- 10 gramos de levadura seca.

- 1 cucharada de sal fina.

- 1 cucharada de goma xántica (da elasticidad y mayor duración a nuestra masa).

- 30 CC de aceite.

- 1 huevo.

- Agua, cantidad necesaria.

Preparación:

- Ponemos todos los secos en un bowl y mezclamos.

- En el centro rompemos la ligadura del huevo, agregamos el aceite y vamos integrando con agua muy de a poco.

- Debe quedar una masa con cuerpo, que podamos estirar con la mano o palo de amasar. La vamos a armar un bollito y dejamos leudar por 15 minutos en una bolsita.

- La única fécula que vamos a usar para estirar nuestra pizza es la maicena, ya que  no va a afectar a la preparación de nuestra masa.

- Una vez que la estiramos y colocamos en la pizzera, pintamos con salsa de tomate y llevamos al horno por unos minutos hasta que la base está doradita.

- Retiramos, colocamos jamón, queso y cebolla (o lo que tengamos a mano) y volvemos al horno hasta que el queso derrite.

- De esta manera, y si seguís el paso a paso, vas a tener una riquísima pizza a la piedra sin TACC.

Ahora sí, voy a seguir con mis quehaceres. Están a tiempo de disfrutar una rica pizza con nuestros amigos, familia o -por qué no- mientras vemos una buena serie en Netflix.

Recetas GLUTEN FREE: Pan integral de semillas rico y saludable

Algunas cosas cambian y nada es para siempre, dice Fabiana Cantilo en una de sus canciones más reconocidas. 
De la misma manera vamos cambiando la forma de alimentarnos, y al menos en mí, hoy es una constante. 
Cambié de trigo por las harinas sin gluten y comencé una búsqueda incansable de recetas sin tacc altamente sabrosa, donde no podamos darnos cuenta de la falta, sino de lo rico que está lo que estamos comiendo. 


El camino de nuestra alimentación depende mucho de nuestra cultura y de tradiciones gastronómicas como el pan, el bollo, la tortilla, las empanadas, el asado y las pastas del domingo.  Los postres, dulces y tartas que nunca faltan en nuestra mesa.  


Dentro de todas esas opciones también tenemos algunas qué, podemos convertirlas en saludables y así poder darnos algunos gustos cuando estos son deseados. 


Desde hace un par de meses cambié mi alimentación y la forma de manejarme con la comida. Es por eso que hoy quiero llevarles a su mesa un pan diferente. 


Es sumamente saludable y libre de gluten, además 100 % apto para celíacos. 
¡Ojo! Libre de gluten no significa que vamos a comernos todo el pan sin engordar, pero sí vamos a incorporar a nuestro organismo otro tipo de harinas que son súper nutritivas. 

Ingredientes:

-150  de agua 
-1 cucharada de azúcar 
-20 gramos de levadura fresca 
-2 claras 
-2 huevos 
-5 gramos de sal 
-120 gramos de trigo sarraceno 
-100 gramos de premezcla PADOAN 
-35 gramos de fécula de mandioca 
-25 gramos de harina de sorgo 
-20 gramos de leche en polvo 
-2 gramos de goma xantica (esto hace que el pan dure más y su vez le da más flexibilidad de la masa) 
-2 gramos de polvo de hornear 
-50 CC de aceite 
-Semillas cantidad a gusto. Reservar para poner sobre el pan a la hora de llevar al horno.


Preparación:


 -Antes de comenzar la preparación vamos a activar la levadura con el agua tibia y el azúcar.  Mientras ponemos el horno a precalentar a temperatura media.


-Luego  llevamos los huevos y las claras a la batidora hasta espumar. 


- Llegado el punto de espumado, agregamos sin dejar de batir el agua con la levadura y el aceite. Batimos unos minutos más. 


- Por último, tamizamos los secos y los vamos incorporando de a poco a la preparación junto a las semillas. 


- Un dato a tener en cuenta es que la mezcla es liviana, similar a la del budín. 


- Aceitamos un molde para budín y en la base le colocamos papel manteca para evitar que se nos pegue él pan y sea más fácil desmoldarlo. 


- Ahora sí, vamos a llevar la preparación al molde dejando 1/3 libre para que nuestro pan leude y crezca dentro del horno. 


-Lo pincelamos con agua y espolvorear con semillas. 


-Llevamos al horno durante 15 minutos fuego medio y luego lo bajamos y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos más, o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. 


Una vez que preparen este pan no van a volver a comer otro. Les prometo que esta 100 % comprobado que es riquísimo. 


Ahora sí, nos leemos en la próxima.

Tacos de pollo, una comida a la mexica, la nueva receta del blog (con masa incluida)

Vamos arrancando la semana y te propongo una receta para que este finde disfrutes en alguna juntada con amigos o la familia, la idea es que los sorprendas con un plato diferente. 

Cuando nos juntamos con mi familia, los #tacos son un clásico, y creo que la práctica me ha llevado a prepararlos cada vez mejor, es más, con esta receta, nos vas a comprar más rapiditas ni tapas de empanadas, las vas a hacer siempre porque es más que fácil su elaboración.

Todo lo que tenga con ver con el amasado lo siento sumamente atractivo, ya que es una de las cosas que más me gusta hacer, hasta te diría que, muchas veces es desestresante, probarlo y después contame😄.

Habiendo dicho esto, vamos a la receta, que además de fácil y rápida, es #económica

Masa para 12 tapas grandes:

- 350 de harina 0000

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharada de sal

- 1 taza de agua aproximadamente

- 1 cucharada de cúrcuma y media de pimentón para darle ese color amarillento que tienen las originales. 

Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un bols e integramos de apoco el agua hasta formar la masa.

- Esta debe quedar tierna. La dejamos reposar por unos minutos y mientas preparamos el resto de la receta.

- Pasado unos 15 minutos de reposo, dividimos la masa en 12, hacemos los bollitos y estiramos. Cocinamos uno a uno en sartén caliente.

Relleno de pollo (podes hacer lo mismo con carne de vaca)

-2 filet de pechuga

-1 pimiento grande color que quieras

-2 cebollas

-2 zanahorias

-2 zapallitos verdes (podes usar zuquini)

-Para dar sabor use, pimentón, ají molido, ají amarillo (👀 que es picanton), sal y pimienta.

Preparación:

-Cortamos todas las verduras y el pollo en juliana.

-Salteamos por unos minutos la cebolla en el wok caliente con aceite. Luego incorporamos el pimiento y seguimos la cocción.

-Seguimos con la zanahoria.

-Una vez que esta ablando un poquito, corremos las verduras hacia los laterales y en el centro ponemos el pollo juntos con los sabores que te conté ⬆, menos la sal.

-Dejamos que dore y mezclamos todo.

-Por último agregamos los zapallitos y sazonamos.

- Cuando todo está cocido, (a mí me gusta que quede la verdura crocante) rectificamos los sabores y listo!

Para acompañarlos hice una ensalada criolla, #guacamole y una crema de queso.

Ahora sí, estamos listos para llevar todo a la mesa y disfrutar de estos #tacos😄

Que tengan una gran semana!!!! Nos encontramos en la próxima receta.

#recipe #recetas #haceloencasa #masa #masadetacos #económica #ivicocina #asilohagoyo

Se viene la nueva receta #Anticrisis de la semana, hoy masa de Prepizza

¡¡Hola!! ¿Como estan? Aun transitando los días y yo aquí, súper atrasada en subirles la receta, aunque si van por mi Pagina van a encontrar un montón. 

Esta semana que pasó grabe para dos programas uno para la tele y otro para ElTucumano, diario digital que editó el video que a continuación van ver J. 

Imaginen que estoy massss que contenta, tengo un poco de pánico escénico, pero me pasa al toque, por suerte!!!!!

Estoy transitando cosas nuevas en mi vida, algunas muy lindas, de esas que te tienen el cuore alegre.  Cambios…. que llegaron sin imaginar ni esperarlo. Qué se yo, las cosas vienen en momentos inesperados, y si no nos arriesgamos nos quedamos sin nada, así que así voy caminando ahora, abierta a nuevas emociones, al amor y a ver qué más lindo tiene esta vida para mí!  

Aquí va la video receta y más abajo vamos con el paso a paso como siempre.  

Como saben, mi amigo Fer (mi asistente financiero) hizo la parte numérica, y me paso el costo para comparemos en números reales lo que gastamos comprando y haciendo en casa. 

Con esta receta, nos salen 6 bollitos de masa o más si haces individuales como yo.

Para la preparación completa gaste $25

- Si hacemos los 6 bollos cada una tiene un costo de $4,17

- Si hacen como yo, 11, por que hice algunas individuales el costo es de $ 2,72

Y si vas a comprar, gastas por dos o tres prepizzas entre $40 a $50 pesos.

Entonces, te conviene, OBVIO!!!

Ahora sí, preparemos la masa!

- Harina 1 kilo

- Sal 20 gramos

- Aceite un chorro importante

- Agua entre 500 y 600 cc

- Levadura fresca 50 gramos

- Puré de tomate 1

- Condimentos los que prefieras

Preparación:

Antes de arrancar, te cuento que esta receta me la paso Facu, @FMilanessi y desde que la hice, no la cambio por nada!!!

- Vamos a poner en un bols la harina, en el centro hacemos un hueco y colocamos el pan de levadura, parte del agua y el aceite.  La sal por fuera, ya que esta nunca debe tocar la levadura.

- Empezamos con la mano a disolver la levadura y a integrar todos los ingredientes. El agua la vamos poniendo de a poco hasta formar el bollo.

- Una vez que tenemos la masa armada, la llevamos a la mesada y le damos muchooooo amor, amasamos por 5 a 10 minutos hasta que está lista para comenzar a leudar.

- Mientras duplica su tamaño vamos a la salsa, yo la hago en frío, pongo el puré en un bols, agrego aceite, sal, una pizca de azúcar, orégano, pimentón y ají molido. Dejo que se impregne de sabores mientras espero que la masa esté lista.

- Pasado el tiempo de leudado, prendo el horno, divido los bollitos de masa, estirar la masa, la pongo en la placa, la pinto con la salsa y la llevo al horno hasta que blanquea, porque no te olvides, que luego va de nuevo con el queso y todo lo que quieras agregarle. 

Y eso es todo, más que fácil, rápido y además te cuento que al menos a mí, amasar me saca el estrés!!! Ponelo en práctica y vas a ver!!!

Habiendo dicho todo esto, me retiro hasta el próximo, y como siempre, gracias por estar, por leerme y más aún por cocinar!!!!