C H I P A, pan de queso y mandioca (yuca)

Levante las manos  quien ama los chipa calentitos recién salidos del horno.

El queso fundido combinado con la mandioca son puro amor. Su sabor, es perfecto.

Preparaciones tan simples cómo estás nos dibujan grandes sonrisas después del primer bocado.

Andá de un pique al súper o al almacén que estás a tiempo de disfrutarlos con unos mates para la hora del té. 

Ingredientes:

- 500 gramos de almidón de mandioca

- 3 huevos

-120 gramos de manteca

- 250 de queso en hebras

- 100 cc leche

- 1 cdita de polvo para hornear

Preparación:

- Ponemos en un bowl la mandioca, el polvo de hornear y la sal, mezclamos e integramos el queso y la manteca a punto pomada.

- En otro bowl rompemos el ligue del huevo junto a la leche y lo ponemos a la preparación anterior.

- Vamos mezclando los ingredientes sin amasar, hacemos presión hasta lograr una masa compacta.

- Luego la envolvemos en film y la llevamos a descansar a la heladera unos 30 minutos.

- Pasado ese tiempo, retiramos la masa y vamos a formar unas bolitas un poco más grandes que una nuez. Las colocamos en una placa y las llevamos a la heladera para que tomen frio de nuevo.

- En este momento precalentamos el horno. Cuando toma temperatura, las sacamos de la heladera y llevamos al horno por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén listo.

- Solo nos resta  ir preparando los mates, retirar del horno y disfrutar.

➡En mis historias de instagram está el paso a paso de las que hice la semana pasada. 

Pizza sin TACC: que nada te impida disfrutar de una buena porción

Amo la pizza a la piedra. Cuando tuve que dejar el trigo pensé que lo que más extrañaría sería la pizza. Pero eso cambió cuando di con la receta indicada, la cual quiero compartir con ustedes.

Si bien cocinar sin TACC no es difícil, lleva más ingredientes que la tradicional. Eso es porque cada fécula o harina cumple una función diferente para que nuestra masa salga perfecta. Más abajo te cuento sus propiedades.

Sin más vueltas, tomá nota de los ingredientes:

- 80 gramos de maicena (da suavidad a la masa).

- 80 gramos de fécula mandioca (da elasticidad a la masa).

- 40 gramos de trigo sarraceno (da crocantés a la masa)(si no tenés reemplazar por harina de arroz).

- 30 gramos de leche en polvo descremada (mejora nuestra masa).

- 10 gramos de levadura seca.

- 1 cucharada de sal fina.

- 1 cucharada de goma xántica (da elasticidad y mayor duración a nuestra masa).

- 30 CC de aceite.

- 1 huevo.

- Agua, cantidad necesaria.

Preparación:

- Ponemos todos los secos en un bowl y mezclamos.

- En el centro rompemos la ligadura del huevo, agregamos el aceite y vamos integrando con agua muy de a poco.

- Debe quedar una masa con cuerpo, que podamos estirar con la mano o palo de amasar. La vamos a armar un bollito y dejamos leudar por 15 minutos en una bolsita.

- La única fécula que vamos a usar para estirar nuestra pizza es la maicena, ya que  no va a afectar a la preparación de nuestra masa.

- Una vez que la estiramos y colocamos en la pizzera, pintamos con salsa de tomate y llevamos al horno por unos minutos hasta que la base está doradita.

- Retiramos, colocamos jamón, queso y cebolla (o lo que tengamos a mano) y volvemos al horno hasta que el queso derrite.

- De esta manera, y si seguís el paso a paso, vas a tener una riquísima pizza a la piedra sin TACC.

Ahora sí, voy a seguir con mis quehaceres. Están a tiempo de disfrutar una rica pizza con nuestros amigos, familia o -por qué no- mientras vemos una buena serie en Netflix.

Para los más chicos / Nuggets de pollo /Apta para celíacos

Dar de comer a los más chicos, a veces es todo un revuelo, hacemos formitas, ponemos colores, nos convertimos en los Dalí de sus platos.

Álvaro, mi hijo, cada vez disfruta más la cocina, los sabores. Una buena educación gastronómica les abre el paladar para aprender a comer de todo.

Este es el resultado, de invitarlo a formar parte de la cocina, pedirle que identifique sabores, que piense que ingrediente podríamos agregarle. Y qué más decirles, yo lo disfruto al maximo a mi lado!

Esta vez preparé algo rápido, las Nuggets de pollo, de que tanto les gusta a los chicos, y a mí…

La idea es cocinar, sano, incorporar cereales y sabor a sus comidas, que entiendan que, no solo lo frito y comprado es lo mejor, sino que en casa podemos  cocinar lo mismo pero  casero y natural, sin tantos aditivos ni aceites.

Así que, a hervir un poco de arroz y cocinar unas pechuguitas para que todos disfrutemos de este plato! 

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 1 ½ taza de arroz blanco cocido del que se pasa. No debe ser un arroz duro

- Para el empanado usar pan rallado, si es para celiaco, usar maicena.

- Para la salsa blanca: 

50 gramos de manteca

50 gramos de maicena

2 tazas de leche

Preparación:

- Hervir las pechugas en caldo hasta que se cocinen.

- Dejar enfriar y desmenuzarlas, poner en un bols y reservar.

- Calentar el wok con un chorrito de oliva, y doramos el pollo con un poco de pimentón y sal. Retiramos y dejamos enfriar.

- La proporción del arroz que hago es una taza de café de arroz por dos de agua, nunca falla, si es este arroz que se pasa, siempre controlar y de ser necesario agregar un poquito más de agua hasta que termine su cocción.

- Para la salsa blanca:

- Colocar la manteca en una olla a fuego lento hasta que se derrita.

- Agregamos la maicena revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no se nos formen grumos en la preparación, ojo que no se te dore la harina, esto le cambiaría el sabor.

- Entibiar la leche.

- Bajamos el fuego a mínimo y agregamos la leche tibia sin dejar de revolver.

- Tiene que quedar espesa.  

Armado:

- Con todos los ingredientes ya fríos, los colocamos en un bols el pollo, el arroz y de a cucharadas vamos agregando la salsa blanca, esto es para que podamos ir midiendo el punto de los nuggets.

- Una vez que conformamos la masa, armamos los nuggets de la forma que deseamos.

Empanado:

- Pasamos las formitas por pan rallado y cocinamos en sartén u horno.

- Si sos celíaco, la pasas por maicena y las cocinas con un poquito de aceite en la sartén o en el horno.

#Tips 

Para frezar yo las coloco a todas sobre una asadera, dejo que tomen cuerpo y las paso a una bolsita, pongo etiqueta con fecha de elaboración y guardo, de esta manera me permite retirar por porciones que vaya a utilizar. 

Hasta la próxima y que las disfruten!!!! 

Especial Celiacos / Receta de hamburguesas de poroto negro / Veganas

Vieron lo de la multiplicación de los panes?, bueno, eso me paso con los porotos, casi me infarto cuando los vi después de dejarlos en remojo toda la noche, pensé, esto es para un batallón!!!

Y sin dudas lo es, un kilo de semillas secas, se hidratan y estas en el horno!

Hamburguesas de poroto para todo el mes! Así que ármate de paciencia, o usa esta receta a la mitad de sus ingredientes.

Igual, te digo, está bueno tenerlas en el freezer, te sacan de apuro!

Yo que laburo todo el día, soy de las que cocina y guarda, de esta manera, como rico y sano todos los días!

Esta receta la espere como el mesías, desde que PaulinaCocina, comento en las redes sociales que la iba a subir.

Solo que yo, la hice con una variación, le saque el pan rallado para poder hacerlas aptas para celiacos y las integre con almidón de maíz (maicena).

Bueno, no queda más por decir, que pasarte los ingredientes, y te pongas a cocinar esta receta de hamburguesas de poroto, que está tremenda!

Ingredientes:

- 1 kilo de porotos negros.

- 200 gramos de tomates secos.

- 2 cebollas grandes.

- Perejil.

- 1 taza de maicena.

- Sal.

- Pimentón 2 cucharadas.

Preparación:

- Poner en remojo los porotos la noche anterior.

- Hervirlos durante dos horas, hasta que estén súper blanditos.

- Pisarlos con el tenedor, o si tenes, usa la procesadora, es más rápido el proceso.

- Hidratar los tomates.

- Pasar por la procesadora, los tomates junto con la cebolla.

- Cortar con cuchillo el perejil.

Manos en la masa:

- Ponemos todos los ingredientes en un bols grande donde podamos integrar todo cómodamente.

- Amasamos hasta lograr una pasta homogénea, si ves que te falta consistencia, le pones más maicena.

- Una vez que lograste la consistencia y se integró todo correctamente, lo llevas a la heladera por media hora.

- Solo te resta armar las hamburguesas!

Modo de cocción:

- Si te gustan tiernitas, vuelta y vuelta en la sartén con un poco aceite.

- A mi me gustan sequitas, así que las dore en la sartén y les di un toque de horno!

Tips:

- Si vos no sos celíaco, en vez de ponerle maizena, podes usar pan rallado.

- Otra opción, es ponerle harina integral, de esta manera le incorporamos fibra a las hamburguesas.

- Si no te gusta el tomate seco, no le pongas, podes usar lo que a vos te guste, como siempre te digo, te doy la receta pero en vos, está variar los sabores, o utilizar lo que tengas en casa! Solo te resta animarte!

- 100 % vegana ya que no tiene ningún derivado de animales! Esto me enseñó mi querida amiga Olga!

Espero la disfruten, la preparen y si la hacen manden fotos!

Les recuerdo que pueden seguirme en mis redes sociales, ahí encontraran tips, recetas rápidas y consejos!

Twitter: @ivituc

Fan Page: Ivi Cossio - Cocina

Los estaré esperando!

Hasta la próxima!!!! Y gracias por estar del otro lado!