miércoles, 8 de junio de 2016

Celebraciones / Torta bomba de Chocolate / Mis 37

Se vino mi cumple y con ello mis días en la cocina, algo ya tradicional para mis festejos.
Preparare de todo un poco y la verdad que lo súper disfrutaron porque no quedó nada!!!

Me tomé esta semana para editar las fotos y poder subir poco a poco las recetas preparadas.
Ya arrancamos con el guiso de lentejas y ahora le toca al plato dulce, y esta torta se lleva el primer puesto.

Todos los años preparo el clásico rogel, pero sentí que necesitaba renovarme y me tiré de cabeza a esta torta de Tefi en Casa, a la cual, le metí un par de agregados como el ganache de chocolate y el merengue italiano, si señores, se lo que están pensando, una bombaaaa!


Bueno, sin más palabras vamos a la receta!

Torta:

- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de manteca
- 250 gramos de chocolate para taza
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina 0000
- 400 gramos de dulce de leche repostero
- 1 cucharadita vainillín
- 1 pizca de sal

- Chorrito de café 


Ganache:

- 200 gramos de crema de leche
- 200 gramos de chocolate en taza



Merengue Italiano:

- 3 claras
- 300 gramos de azúcar
- Agua cantidad necesaria para el almíbar.

Preparación:

- Básico de la repostería, antes que nada, precalentar el horno.
- Mezclar con batidor de mano en un bowl huevos y azúcar.
- Derretir aparte la manteca con el chocolate, incorporar la pizca de sal, el vainillín y el café.


- Teniendo ya la preparación del chocolate lista, lo pasamos al bowls de los huevos con el azúcar e integramos.
- Por último agregamos la harina y mezclamos hasta que no queden grumos.


- Forramos un molde para torta con papel aluminio y ponemos la mitad de la preparación, la llevamos al horno por 7 a 10 minutos, hasta que se forme una capa más dura.
- Una vez lista, la sacamos del horno y con una manga le ponemos el dulce de leche, y por último, lo que quedó de la preparación de chocolate, ahora la volvemos a llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.


- Pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar súper bien, mínimo 3 horas.

Deco de la torta:

- Una opción es dejarla así como esta y espolvorear con cacao o azúcar impalpable.
- La otra es la que hice yo!!!
- En un recipiente apto para micro, puse el chocolate y la crema de leche, calenté de a un minuto en potencia 7 hasta que se derritió el chocolate. Una vez que se incorporaron ambos y quedó una mezcla súper cremosa llamada Ganache, decore mi torta.



-  Para el merengue,  poner a hacer un almíbar, con el azúcar y agua, esta debe tapar un centímetro arriba del azúcar. Esperar que se haga solo, no tocar, no meter cuchara, nada, está listo, cuando puedas hacer una bolita en el agua.
- Recién cuando el almíbar está por llegar a su punto, comenzamos a batir las claras a nieve.
- Poco a poco vamos poniendo el almíbar en forma de hilo sobre las claras.  Ahora sí, batimos hasta que el merengue esté frío.
- Solo nos queda volcarlo en la torta, y con chocolate líquido, hacer unos dibujos.