Los fines de semana con mi familia casi siempre compramos
empanadas, y esta vez me propuse hacerlas en casa!
Si bien en nuestra provincia tenemos las mejores de
Argentina, el desafío propuesto en esta ocasión, era hacerlas con mis propias
manitos. Y, saben qué???, nos es nada difícil.
Desafío superado!
Lo que te recomiendo es que, al relleno lo prepares un día
antes y al día posterior solo te queda armar las empanadas, calentar el horno y
cocinarlas. Te digo esto, porque te va a resultar difícil manipularlas con el
relleno caliente.
Con respecto a la masa, vas a ver que no vas tener problema,
no las compres!
Bueno, todo lo que tenés que saber está detallado más abajo,
si te queda alguna duda no dudes en consultarme, por cualquiera de mis redes!
Toma nota ya que estas a tiempo para este
fin de semana de sorprender a todos con estas empanadas en tu mesa,
acompáñalas con un buen tinto, y algún limón para el que le guste!
Ingredientes Masa:
- 1 kilo de harina 000 o 0000 no leudante.
- 200 gramos de grasa derretida.
- Salmuera (1 litro de agua caliente y 4 cucharadas de sal) cantidad necesaria.
- 1 cucharada de pimentón. Opcional.
Ingredientes Relleno:
- 1 kilo de osobuco en rodajas grandes
- 1 kilo de cebolla
- 1 morrón grande
- 2 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de caldo para la cocción
- Sabores: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino /
Pimienta Negra / Sal
Preparación de la Masa:
- En un bols ponemos la harina con el pimentón.
- Luego la grasa derretida y por último de a poco vamos
agregando la salmuera (esta debe estar bien caliente).
- Con una cuchara integramos para no quemarnos, cuando está
lista, amasamos, y formamos un bollo.
- Amasa mínimo 10 minutos, esto hace que la masa te quede
súper tierna.
- Dejar en heladera por 1 hora bien cubierta.
- Por último, cortamos los discos y rellenamos las
empanadas.
Preparación Relleno:
- Cortamos la cebolla, el morrón y el ajo en cubitos bien
chiquitos.
- Los salteamos en la cacerola con aceite bien caliente, le
ponemos sal para que no dore ni se queme la cebolla.
- Luego incorporamos el osobuco y condimentamos con los
sabores que les detalle más arriba y reforzamos la sal.
- Cubrimos la carne con el caldo y cocinamos con la tapa
puesta mínimo 3 horas. Siempre controla que no te quedes sin líquido. Si te
pasa eso, le sumas más caldo a la preparación.
- Pasado el tiempo de cocción, pasamos la carne a una tabla
de madera, y con el tenedor la desmechamos. (Queda una manteca)
- El caracú, lo sumas a la carne, nada se tira!
- Volvemos la carne a la cacerola con la cebolla y morrón y
dejamos enfriar. Esto es súper importante ya que sino no vas a poder armar las
empanadas.
- Solo nos queda rellenar las empanadas y hacer el repulgue!
- Para su cocción, tenemos el horno a fuego máximo y solo
resta cocinarlas hasta que la masa esté lista!
Viste que no era tan difícil? a ponernos el delantal y a cocinar!
¡¡¡Hasta la próxima!!!
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