sábado, 13 de mayo de 2017

¡Lléname el plato y alcánzame el pan que hoy comemos guiso de lentejas!

Llegamos con la receta de la semana, un guiso de lentejas y mucho más; hasta me arriesgué y sobre él… un mollet recosté. Porque la vida, sin huevos no es nada!


Se viene el frío, y con él un montón de permitidos, sacamos esos sweaters viejos de ropero, esos lleno de pelotitas que amamos para estar metidos en la cama viendo una peli, mientras comemos algún chocolate (no te digo pochoclos me da muy a yanqui y es algo que nunca hago).

Así como sacamos la ropa, es hora desempolvar mi cacerola de barro que me regalaron mis padres, la cual en su casa era solo un adorno y aquí queda tan bien sobre los fuegos de mis cocina que si te la muestro la vas a querer tanto como yo, ya lo vas a ver.


Y es así que hoy nos encontramos entre cacerolas y perfumes para hablar de los guisos, creo cada uno tiene su manera de hacerlo y hasta su nombre nos permite poner, todo lo que tengamos a mano para hacerlo lo más pulsudo que podamos, cosa que al otro día podamos disfrutarlo mucho más. Si si, porque si aún no lo sabías, el guiso al otro día es muuuuucho más rico. Sabelo. 
Te cuento como lo hago yo.

Ingredientes:

- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 1 zapallito verde grande
- 2 tomates
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- ½ kilo de carne
- Harina cantidad necesaria 
- Sabores y perfumes: orégano, laurel, pimentón, ají molido y pimienta negra.
- 1 puré de tomate
- ½ paquete de lentejas ya hervido 



Preparación:

- Antes de comenzar el preparativo ponemos a hervir las lentejas hasta que están casi a punto, en el guiso se van a terminar de cocinar.

- Cortamos todos los vegetales en cubos, de aproximadamente 2 x 2 cm


- La carne, cortada en cubitos similares, la pasamos por harina (esto hago yo para que espese el guiso).


- Ponemos a calentar aceite en la cacerola, tiramos los dientes de ajos, que doren un poquito, luego vamos con la cebolla y los pimientos.

- Cuando las cebollas y los pimientos estén sudados, les sumamos la zanahoria, la papa y el zapallo. 

- Y los vamos a cocinar hasta que dore la superficie de estos últimos tres.  Hacemos una corona con los vegetales para que quede una superficie de la cacerola libre y la carne se dore, cuando se empiece a cocinar y largar el juguito de la carne, integramos toda la preparación.


- Agregamos el zapallito verde, a último momento porque es un vegetal muy frágil y si cocina rapidísimo.

-Y por último agregamos una taza de caldo junto con los tomates cortados en concasse (en cubos, sin piel y sin semillas) y cocinamos por 15 minutos.


-Solo resta agregar el puré de tomate, una cucharadita de azúcar para sacarle la acidez… y los condimentos! Laurel, ají molido, pimentón, pimienta negra  y orégano.

- Sumamos las lentejas, tapamos la cacerola y dejamos que cocine. A fuego bajo, por unos 15/20 minutitos más.


- Destapamos, rectificamos los sabores


ah! Y si usas cacerola de barro como yo, no te olvides de revolver cada tanto!!!



Disfrutemos del frío con estos platos, reunidos en la mesa y compartiendo con nuestros seres queridos!!! 

Nos leemos en la próxima, besos para todos y a seguir cocinando.
Los espero por mi pagina Ivi Cossio Cocina 


#recetas #recetasdeinvierno #guisos #guisodelentejas #haceloencasa #recipe #food #ivicossiococina #lentejas #verduras #huevo  




lunes, 8 de mayo de 2017

Tacos de pollo, una comida a la mexica, la nueva receta del blog (con masa incluida)

Vamos arrancando la semana y te propongo una receta para que este finde disfrutes en alguna juntada con amigos o la familia, la idea es que los sorprendas con un plato diferente. 

Cuando nos juntamos con mi familia, los #tacos son un clásico, y creo que la práctica me ha llevado a prepararlos cada vez mejor, es más, con esta receta, nos vas a comprar más rapiditas ni tapas de empanadas, las vas a hacer siempre porque es más que fácil su elaboración.

Todo lo que tenga con ver con el amasado lo siento sumamente atractivo, ya que es una de las cosas que más me gusta hacer, hasta te diría que, muchas veces es desestresante, probarlo y después contame😄.




Habiendo dicho esto, vamos a la receta, que además de fácil y rápida, es #económica

Masa para 12 tapas grandes:

350 de harina 0000
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de sal
1 taza de agua aproximadamente
1 cucharada de cúrcuma y media de pimentón para darle ese color amarillento que tienen las originales. 

Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un bols e integramos de apoco el agua hasta formar la masa.
- Esta debe quedar tierna. La dejamos reposar por unos minutos y mientas preparamos el resto de la receta.
- Pasado unos 15 minutos de reposo, dividimos la masa en 12, hacemos los bollitos y estiramos. Cocinamos uno a uno en sartén caliente.



Relleno de pollo (podes hacer lo mismo con carne de vaca)

-2 filet de pechuga
-1 pimiento grande color que quieras
-2 cebollas
-2 zanahorias
-2 zapallitos verdes (podes usar zuquini)
-Para dar sabor use, pimentón, ají molido, ají amarillo (👀 que es picanton), sal y pimienta.

Preparación:

-Cortamos todas las verduras y el pollo en juliana.
-Salteamos por unos minutos la cebolla en el wok caliente con aceite. Luego incorporamos el pimiento y seguimos la cocción.
-Seguimos con la zanahoria.
-Una vez que esta ablando un poquito, corremos las verduras hacia los laterales y en el centro ponemos el pollo juntos con los sabores que te conté , menos la sal.
-Dejamos que dore y mezclamos todo.
-Por último agregamos los zapallitos y sazonamos.
- Cuando todo está cocido, (a mí me gusta que quede la verdura crocante) rectificamos los sabores y listo!




Para acompañarlos hice una ensalada criolla, #guacamole y una crema de queso.

Ahora sí, estamos listos para llevar todo a la mesa y disfrutar de estos #tacos😄

Que tengan una gran semana!!!! Nos encontramos en la próxima receta.

#recipe #recetas #haceloencasa #masa #masadetacos #económica #ivicocina #asilohagoyo



martes, 14 de marzo de 2017

Se viene la nueva receta #Anticrisis de la semana, hoy masa de Prepizza

¡¡Hola!! ¿Como estan? Aun transitando los días y yo aquí, súper atrasada en subirles la receta, aunque si van por mi Pagina van a encontrar un montón. 

Esta semana que pasó grabe para dos programas uno para la tele y otro para ElTucumano, diario digital que editó el video que a continuación van ver J

Imaginen que estoy massss que contenta, tengo un poco de pánico escénico, pero me pasa al toque, por suerte!!!!!

Estoy transitando cosas nuevas en mi vida, algunas muy lindas, de esas que te tienen el cuore alegre.  Cambios…. que llegaron sin imaginar ni esperarlo. Qué se yo, las cosas vienen en momentos inesperados, y si no nos arriesgamos nos quedamos sin nada, así que así voy caminando ahora, abierta a nuevas emociones, al amor y a ver qué más lindo tiene esta vida para mí!  

Aquí va la video receta y más abajo vamos con el paso a paso como siempre.  



Como saben, mi amigo Fer (mi asistente financiero) hizo la parte numérica, y me paso el costo para comparemos en números reales lo que gastamos comprando y haciendo en casa. 

Con esta receta, nos salen 6 bollitos de masa o más si haces individuales como yo.



Para la preparación completa gaste $25
- Si hacemos los 6 bollos cada una tiene un costo de $4,17
- Si hacen como yo, 11, por que hice algunas individuales el costo es de $ 2,72
Y si vas a comprar, gastas por dos o tres prepizzas entre $40 a $50 pesos.

Entonces, te conviene, OBVIO!!!

Ahora sí, preparemos la masa!

- Harina 1 kilo
- Sal 20 gramos
- Aceite un chorro importante
- Agua entre 500 y 600 cc
- Levadura fresca 50 gramos
- Puré de tomate 1
- Condimentos los que prefieras

Preparación:

Antes de arrancar, te cuento que esta receta me la paso Facu, @FMilanessi y desde que la hice, no la cambio por nada!!!
- Vamos a poner en un bols la harina, en el centro hacemos un hueco y colocamos el pan de levadura, parte del agua y el aceite.  La sal por fuera, ya que esta nunca debe tocar la levadura.
- Empezamos con la mano a disolver la levadura y a integrar todos los ingredientes. El agua la vamos poniendo de a poco hasta formar el bollo.
- Una vez que tenemos la masa armada, la llevamos a la mesada y le damos muchooooo amor, amasamos por 5 a 10 minutos hasta que está lista para comenzar a leudar.


- Mientras duplica su tamaño vamos a la salsa, yo la hago en frío, pongo el puré en un bols, agrego aceite, sal, una pizca de azúcar, orégano, pimentón y ají molido. Dejo que se impregne de sabores mientras espero que la masa esté lista.
- Pasado el tiempo de leudado, prendo el horno, divido los bollitos de masa, estirar la masa, la pongo en la placa, la pinto con la salsa y la llevo al horno hasta que blanquea, porque no te olvides, que luego va de nuevo con el queso y todo lo que quieras agregarle. 



Y eso es todo, más que fácil, rápido y además te cuento que al menos a mí, amasar me saca el estrés!!! Ponelo en práctica y vas a ver!!!



Habiendo dicho todo esto, me retiro hasta el próximo, y como siempre, gracias por estar, por leerme y más aún por cocinar!!!!  

martes, 14 de febrero de 2017

Lovers!!!!! Feliz día……/ Se celebra, comiendo y bien!

Cada cual encuentra la manera de agasajar a su enamorado, y en estas fechas romanticonas y melosas, más aún.
Sin embargo son puramente comerciales, pero estoy convencida, hoy más que nunca que buscamos motivos para celebrar y por sobre todo aferrarnos a los buenos momentos.

Les cuento que nos soy una romántica de pura cepa. Pero hay cosas que disfruto hacer para las personas que amo y es cocinar.


Si bien el cuore  no siempre tiene dueño, lo importante es que intentemos ser felices, que disfrutemos la vida, y disfrutemos cada situación que tengamos de frente, total, para las malas, sabremos como sobrellevarlas.

En fin, las mariposas caducan, el amor a determinada edad va por otro lado.
Al menos para mí, es lo que pienso y busco, y es por eso que, hoy quiero que sepan, que cada uno de ustedes ocupa un lugar en mi corazón, así que gracias, porque me hacen feliz!

Y como les dije, la vida se celebra, si estás sola y esta fecha te pone mal, si cortaste hace poco, si tu novio te va a ver esta noche, si queres sorprender a tu pareja, siempre hay una gran manera de hacerlo, y usando nuestras manos podemos regalar amor, así que cocinemos juntos estas galletas para regalarnos un poco de dulzura.

Enamorate de la vida, de las risas, de los pequeños detalles, enamorate de vos, todo lo demás, con el tiempo va a llegar.
Si estás en pareja, enamoralo día a día, valoren lo que uno hace por el otro, y por sobre todo, míralo todos los días y por más que estés enojado, recorda porque lo amas, pensa en eso que te hace sonreír por él y disfruten!
La vida es bella!!!!

No soy experta en parejas, pero mejoro día a día en la cocina, así que cualquier momento, estaré lista para volverme a casar!
Ahora sí, manos en la masa!!

Ingredientes:

- 2 yemas
- 200 gramos de manteca o margarina
- 140 gramos de azúcar glas, impalpable o talco, como vos la consigas.
- 1 cucharadita de vainillin.
- 300 gramos de harina 0000. Es la más refinada y la que se utiliza siempre en pastelería. (Si no la tenés, no te mueras, usa la 000, pero no la leudante)

Preparación:

- SUPER importante, la margarina debe estar a temperatura ambiente, bien blandita, lo mismo los huevos. Cuando tengas que hacer este tipo de preparaciones, y tenés ambos ingredientes en la heladera, sacalos al mismo tiempo, esto va a evitar que se te corte la mezcla.
- Seguimos, una vez que la manteca está a punto pomada, estamos en condiciones de arrancar!!!.
- En un bols, colocamos la manteca con el azúcar, integramos hasta cremar la preparación.
- Luego agregamos las yemas, mezclamos y colocamos el perfume. (Puede ser ralladura de algún cítrico)
- Por último integramos la harina
- Ojo, esta masa no se amasa, la unís, con la palma de la mano presionas para integrar y formar el bollo.
- Ahora, si ya está lista para ir a reposar en la heladera por una hora o más. (Envolvé en plástico o film, siempre usa elementos aptos para gastronomía).
- Pasado el tiempo que te comente, estiras la masa de ½ centímetro de espesor, cortas del formato que más te guste, y acomodas la galletas en una placa y las cocinas en horno fuerte por 10 a 12 minutos, del lado de abajo, tiene que estar apenas dorada.
- Solo te queda esperar que enfríen y las decoras!

- En este caso, prepararé un glasé rápido con azúcar impalpable, unas gotas de limón y leche, la que agregue de a poquito hasta obtener una masa espesa.
- Coloque de un lado de la galleta y pegue los corazones de azúcar!

Espero la disfruten, pasen una linda tarde y esten rodeados de las personas que aman!!!



martes, 20 de septiembre de 2016

Plato regional / Empanadas de Osobuco / Masa típica

Los fines de semana con mi familia casi siempre compramos empanadas, y esta vez me propuse hacerlas en casa!

Si bien en nuestra provincia tenemos las mejores de Argentina, el desafío propuesto en esta ocasión, era hacerlas con mis propias manitos. Y, saben qué???, nos es nada difícil.

Desafío superado!

Lo que te recomiendo es que, al relleno lo prepares un día antes y al día posterior solo te queda armar las empanadas, calentar el horno y cocinarlas. Te digo esto, porque te va a resultar difícil manipularlas con el relleno caliente. 

Con respecto a la masa, vas a ver que no vas tener problema, no las compres!

Bueno, todo lo que tenés que saber está detallado más abajo, si te queda alguna duda no dudes en consultarme, por cualquiera de mis redes!


Toma nota ya que estas a tiempo  para este  fin de semana de sorprender a todos con estas empanadas en tu mesa, acompáñalas con un buen tinto, y algún limón para el que le guste!


Ingredientes Masa:

- 1 kilo de harina 000 o 0000 no leudante.
- 200 gramos de grasa derretida.
- Salmuera (1 litro de agua caliente y 4 cucharadas de sal) cantidad necesaria.
- 1 cucharada de pimentón. Opcional. 

Ingredientes Relleno:

- 1 kilo de osobuco en rodajas grandes
- 1 kilo de cebolla
- 1 morrón grande
- 2 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de caldo para la cocción
- Sabores: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino / Pimienta Negra / Sal 



Preparación de la Masa:

- En un bols ponemos la harina con el pimentón.
- Luego la grasa derretida y por último de a poco vamos agregando la salmuera (esta debe estar bien caliente).
- Con una cuchara integramos para no quemarnos, cuando está lista, amasamos, y formamos un bollo.
- Amasa mínimo 10 minutos, esto hace que la masa te quede súper tierna. 
- Dejar en heladera por 1 hora bien cubierta.
- Por último, cortamos los discos y rellenamos las empanadas. 

Preparación Relleno:

- Cortamos la cebolla, el morrón y el ajo en cubitos bien chiquitos.



- Los salteamos en la cacerola con aceite bien caliente, le ponemos sal para que no dore ni se queme la cebolla.

- Luego incorporamos el osobuco y condimentamos con los sabores que les detalle más arriba y reforzamos la sal.


- Cubrimos la carne con el caldo y cocinamos con la tapa puesta mínimo 3 horas. Siempre controla que no te quedes sin líquido. Si te pasa eso, le sumas más caldo a la preparación.

- Pasado el tiempo de cocción, pasamos la carne a una tabla de madera, y con el tenedor la desmechamos. (Queda una manteca)


- El caracú, lo sumas a la carne, nada se tira!

- Volvemos la carne a la cacerola con la cebolla y morrón y dejamos enfriar. Esto es súper importante ya que sino no vas a poder armar las empanadas.


- Solo nos queda rellenar las empanadas y hacer el repulgue!




- Para su cocción, tenemos el horno a fuego máximo y solo resta cocinarlas hasta que la masa esté lista!




Viste que no era tan difícil? a ponernos el delantal y a cocinar! 
¡¡¡Hasta la próxima!!!

martes, 23 de agosto de 2016

Básicos de pastelería / Masas secas (unas de mis preferidas)

El domingo celebramos el día del niño, aunque mi hijo Álvaro ya es adolescente seguimos encontrando motivos para festejar!

Así que decidí despertarlo con un súper desayuno en su día!, igual les cuento, el me ayudo a estirar y cortar las galletas, además que estrenamos cortantes y sellos que me regale. (Después les muestro la foto)

Una excusa perfecta para estar juntos en la cocina, él y yo, enseñar y compartir una de las cosas que más disfruto hacer!

Alguien dijo por ahí, que cocinar es una forma de demostrar amor, y eso hago cuando me pongo el delantal, agarro mi cuaderno de recetas, y luego lo comparto con ustedes!


Por eso hoy,  les escribo esta receta!


Ingredientes:

- 2 yemas
- 200 gramos de manteca o margarina (te cuento, yo uso en casi todas mis recetas margarina)
- 140 gramos de azúcar glas, impalpable o talco, como vos la consigas.
-  1 cucharadita de vainillin.
- 300 gramos de harina 0000. Es la más refinada y la que se utiliza siempre en pastelería. (Si no la tenés, no te mueras, usa la 000, pero no la leudante)

Preparación:

- SUPER importante, la margarina debe estar a temperatura ambiente, bien blandita, lo mismo los huevos. Cuando tengas que hacer este tipo de preparaciones, y tenés ambos ingredientes en la heladera, sacalos al mismo tiempo, esto va a evitar que se te corte la mezcla.

- Seguimos, una vez que la manteca está a punto pomada, estamos en condiciones de arrancar!!!.

- En un bols, colocamos la manteca con el azúcar, integramos hasta cremar la preparación.

- Luego agregamos las yemas, mezclamos y colocamos el perfume. (Puede ser ralladura de algún cítrico)


- Por último integramos la harina (tamizala que vas a tener una mejor terminación).

- Ojo, esta masa no se amasa, la unís, con la palma de la mano presionas para integrar y formar el bollo.

- Ahora, si ya está lista para ir a reposar en la heladera por una hora o más. (Envolvé en plástico o film, siempre usa elementos aptos para gastronomía).


- Pasado el tiempo que te comente, estiras la masa de ½ centímetro de espesor, cortas del formato que más te guste, y acomodas la galletas en una placa y las cocinas en horno fuerte por 10 a 12 minutos, del lado de abajo, tiene que estar apenas dorada.

- Solo te queda esperar que enfríen y las decoras! Yo compre las bolsitas de chocolate águila, corte la punta y decore!

Viste, es fácil! Anímate!! Sorprende a tu familia o a tus amig@s con estas galletitas!

Mira como quedaron!!!!!







¡¡¡Hasta el próximo encuentro!!!!

Aquí va el juguetito!!! No es un amor? 











martes, 16 de agosto de 2016

Con las manos en la masa / Pan lactal

Quién no disfruta de una buena tostada con manteca y mermelada?, yo, las amooo!
Cuando estaba embaraza, uno de mis antojos, fue el pan tostado con manteca y azúcar, ahí sume un par de kilos. En fin, fueron bien disfrutados!

Y cuando empiezas a amasar, te das cuenta que no hay nada mejor que tener pan casero en casa, (aquí en el blog tengo algunas recetas), yo nunca había hecho pan de molde y era uno de mis panes en la lista de espera.

Ayer, me anime y me puse a  buscar recetas en las redes, de las cuales tome varios tips para llegar a esta, que les cuento de paso, que salió muy buena!!!
Así que voy dejando de lado las palabras para que arranquemos con el amasado.


Ingredientes:

- 400 gramos de harina 0000
- 15 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 45 cc de aceite
- 180 cc de leche tibia
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de azúcar

Preparación:

- Antes de comenzar el amasado, vamos a preparar el fermento del pan, para eso, vamos a poner en un bols, la leche tibia, el azúcar, 2 cucharadas de harina y la levadura. Disolvemos bien todo, y dejamos reposar por 15 a 20 minutos.

- Una vez que tenemos esto listo, vamos a la masa.


- Hacemos una corona, ponemos la sal en los bordes, en el centro, el huevo, el aceite y el fermento.
- Cuando comienzas a amasar, si ves que la masa está dura, pone más leche, ya que debe ser una masa tierna y blandita.

- Ahora sí, prepara los brazos que tienes que amasar unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté lisa, cuando aprietes con el dedo, esta debe volver.

- Cuando los músculos te quemen, es hora de dejar de amasar y llevar la masa al bols, tapada hasta que duplique su tamaño.



- Pasado ese tiempo, sacamos la masa, suavemente la desgasificamos y la estiras del tamaño del largo del molde, yo uso una budinera.

- Ahora, la enrollas, y la colocas en el molde, la acomodas, para que quede pareja y la pintas con un poquito de aceite. Dejamos leudar hasta que vuelva a duplicar su tamaño.




- Unos 15 minutos antes que esté llegando a su punto, prendes el horno, debe estar caliente cuando pones el pan, una vez adentro lo bajas a medio.

- Cocinas de 15 a 20 minutos, si a los 15 ya suena como hueco, sácalo! Déjalo enfriar.


Solo te queda, preparar la mesa para el té, una buena mermelada y el pan calentito!

Vas a ver, que después de aprender esta receta, vas a dejar de pagar fortunas en pan lactal y vas a tener tu pan siempre!!!!


¡¡¡¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!!!