martes, 14 de marzo de 2017

Se viene la nueva receta #Anticrisis de la semana, hoy masa de Prepizza

¡¡Hola!! ¿Como estan? Aun transitando los días y yo aquí, súper atrasada en subirles la receta, aunque si van por mi Pagina van a encontrar un montón. 

Esta semana que pasó grabe para dos programas uno para la tele y otro para ElTucumano, diario digital que editó el video que a continuación van ver J

Imaginen que estoy massss que contenta, tengo un poco de pánico escénico, pero me pasa al toque, por suerte!!!!!

Estoy transitando cosas nuevas en mi vida, algunas muy lindas, de esas que te tienen el cuore alegre.  Cambios…. que llegaron sin imaginar ni esperarlo. Qué se yo, las cosas vienen en momentos inesperados, y si no nos arriesgamos nos quedamos sin nada, así que así voy caminando ahora, abierta a nuevas emociones, al amor y a ver qué más lindo tiene esta vida para mí!  

Aquí va la video receta y más abajo vamos con el paso a paso como siempre.  



Como saben, mi amigo Fer (mi asistente financiero) hizo la parte numérica, y me paso el costo para comparemos en números reales lo que gastamos comprando y haciendo en casa. 

Con esta receta, nos salen 6 bollitos de masa o más si haces individuales como yo.



Para la preparación completa gaste $25
- Si hacemos los 6 bollos cada una tiene un costo de $4,17
- Si hacen como yo, 11, por que hice algunas individuales el costo es de $ 2,72
Y si vas a comprar, gastas por dos o tres prepizzas entre $40 a $50 pesos.

Entonces, te conviene, OBVIO!!!

Ahora sí, preparemos la masa!

- Harina 1 kilo
- Sal 20 gramos
- Aceite un chorro importante
- Agua entre 500 y 600 cc
- Levadura fresca 50 gramos
- Puré de tomate 1
- Condimentos los que prefieras

Preparación:

Antes de arrancar, te cuento que esta receta me la paso Facu, @FMilanessi y desde que la hice, no la cambio por nada!!!
- Vamos a poner en un bols la harina, en el centro hacemos un hueco y colocamos el pan de levadura, parte del agua y el aceite.  La sal por fuera, ya que esta nunca debe tocar la levadura.
- Empezamos con la mano a disolver la levadura y a integrar todos los ingredientes. El agua la vamos poniendo de a poco hasta formar el bollo.
- Una vez que tenemos la masa armada, la llevamos a la mesada y le damos muchooooo amor, amasamos por 5 a 10 minutos hasta que está lista para comenzar a leudar.


- Mientras duplica su tamaño vamos a la salsa, yo la hago en frío, pongo el puré en un bols, agrego aceite, sal, una pizca de azúcar, orégano, pimentón y ají molido. Dejo que se impregne de sabores mientras espero que la masa esté lista.
- Pasado el tiempo de leudado, prendo el horno, divido los bollitos de masa, estirar la masa, la pongo en la placa, la pinto con la salsa y la llevo al horno hasta que blanquea, porque no te olvides, que luego va de nuevo con el queso y todo lo que quieras agregarle. 



Y eso es todo, más que fácil, rápido y además te cuento que al menos a mí, amasar me saca el estrés!!! Ponelo en práctica y vas a ver!!!



Habiendo dicho todo esto, me retiro hasta el próximo, y como siempre, gracias por estar, por leerme y más aún por cocinar!!!!  

martes, 14 de febrero de 2017

Lovers!!!!! Feliz día……/ Se celebra, comiendo y bien!

Cada cual encuentra la manera de agasajar a su enamorado, y en estas fechas romanticonas y melosas, más aún.
Sin embargo son puramente comerciales, pero estoy convencida, hoy más que nunca que buscamos motivos para celebrar y por sobre todo aferrarnos a los buenos momentos.

Les cuento que nos soy una romántica de pura cepa. Pero hay cosas que disfruto hacer para las personas que amo y es cocinar.


Si bien el cuore  no siempre tiene dueño, lo importante es que intentemos ser felices, que disfrutemos la vida, y disfrutemos cada situación que tengamos de frente, total, para las malas, sabremos como sobrellevarlas.

En fin, las mariposas caducan, el amor a determinada edad va por otro lado.
Al menos para mí, es lo que pienso y busco, y es por eso que, hoy quiero que sepan, que cada uno de ustedes ocupa un lugar en mi corazón, así que gracias, porque me hacen feliz!

Y como les dije, la vida se celebra, si estás sola y esta fecha te pone mal, si cortaste hace poco, si tu novio te va a ver esta noche, si queres sorprender a tu pareja, siempre hay una gran manera de hacerlo, y usando nuestras manos podemos regalar amor, así que cocinemos juntos estas galletas para regalarnos un poco de dulzura.

Enamorate de la vida, de las risas, de los pequeños detalles, enamorate de vos, todo lo demás, con el tiempo va a llegar.
Si estás en pareja, enamoralo día a día, valoren lo que uno hace por el otro, y por sobre todo, míralo todos los días y por más que estés enojado, recorda porque lo amas, pensa en eso que te hace sonreír por él y disfruten!
La vida es bella!!!!

No soy experta en parejas, pero mejoro día a día en la cocina, así que cualquier momento, estaré lista para volverme a casar!
Ahora sí, manos en la masa!!

Ingredientes:

- 2 yemas
- 200 gramos de manteca o margarina
- 140 gramos de azúcar glas, impalpable o talco, como vos la consigas.
- 1 cucharadita de vainillin.
- 300 gramos de harina 0000. Es la más refinada y la que se utiliza siempre en pastelería. (Si no la tenés, no te mueras, usa la 000, pero no la leudante)

Preparación:

- SUPER importante, la margarina debe estar a temperatura ambiente, bien blandita, lo mismo los huevos. Cuando tengas que hacer este tipo de preparaciones, y tenés ambos ingredientes en la heladera, sacalos al mismo tiempo, esto va a evitar que se te corte la mezcla.
- Seguimos, una vez que la manteca está a punto pomada, estamos en condiciones de arrancar!!!.
- En un bols, colocamos la manteca con el azúcar, integramos hasta cremar la preparación.
- Luego agregamos las yemas, mezclamos y colocamos el perfume. (Puede ser ralladura de algún cítrico)
- Por último integramos la harina
- Ojo, esta masa no se amasa, la unís, con la palma de la mano presionas para integrar y formar el bollo.
- Ahora, si ya está lista para ir a reposar en la heladera por una hora o más. (Envolvé en plástico o film, siempre usa elementos aptos para gastronomía).
- Pasado el tiempo que te comente, estiras la masa de ½ centímetro de espesor, cortas del formato que más te guste, y acomodas la galletas en una placa y las cocinas en horno fuerte por 10 a 12 minutos, del lado de abajo, tiene que estar apenas dorada.
- Solo te queda esperar que enfríen y las decoras!

- En este caso, prepararé un glasé rápido con azúcar impalpable, unas gotas de limón y leche, la que agregue de a poquito hasta obtener una masa espesa.
- Coloque de un lado de la galleta y pegue los corazones de azúcar!

Espero la disfruten, pasen una linda tarde y esten rodeados de las personas que aman!!!



martes, 20 de septiembre de 2016

Plato regional / Empanadas de Osobuco / Masa típica

Los fines de semana con mi familia casi siempre compramos empanadas, y esta vez me propuse hacerlas en casa!

Si bien en nuestra provincia tenemos las mejores de Argentina, el desafío propuesto en esta ocasión, era hacerlas con mis propias manitos. Y, saben qué???, nos es nada difícil.

Desafío superado!

Lo que te recomiendo es que, al relleno lo prepares un día antes y al día posterior solo te queda armar las empanadas, calentar el horno y cocinarlas. Te digo esto, porque te va a resultar difícil manipularlas con el relleno caliente. 

Con respecto a la masa, vas a ver que no vas tener problema, no las compres!

Bueno, todo lo que tenés que saber está detallado más abajo, si te queda alguna duda no dudes en consultarme, por cualquiera de mis redes!


Toma nota ya que estas a tiempo  para este  fin de semana de sorprender a todos con estas empanadas en tu mesa, acompáñalas con un buen tinto, y algún limón para el que le guste!


Ingredientes Masa:

- 1 kilo de harina 000 o 0000 no leudante.
- 200 gramos de grasa derretida.
- Salmuera (1 litro de agua caliente y 4 cucharadas de sal) cantidad necesaria.
- 1 cucharada de pimentón. Opcional. 

Ingredientes Relleno:

- 1 kilo de osobuco en rodajas grandes
- 1 kilo de cebolla
- 1 morrón grande
- 2 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de caldo para la cocción
- Sabores: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino / Pimienta Negra / Sal 



Preparación de la Masa:

- En un bols ponemos la harina con el pimentón.
- Luego la grasa derretida y por último de a poco vamos agregando la salmuera (esta debe estar bien caliente).
- Con una cuchara integramos para no quemarnos, cuando está lista, amasamos, y formamos un bollo.
- Amasa mínimo 10 minutos, esto hace que la masa te quede súper tierna. 
- Dejar en heladera por 1 hora bien cubierta.
- Por último, cortamos los discos y rellenamos las empanadas. 

Preparación Relleno:

- Cortamos la cebolla, el morrón y el ajo en cubitos bien chiquitos.



- Los salteamos en la cacerola con aceite bien caliente, le ponemos sal para que no dore ni se queme la cebolla.

- Luego incorporamos el osobuco y condimentamos con los sabores que les detalle más arriba y reforzamos la sal.


- Cubrimos la carne con el caldo y cocinamos con la tapa puesta mínimo 3 horas. Siempre controla que no te quedes sin líquido. Si te pasa eso, le sumas más caldo a la preparación.

- Pasado el tiempo de cocción, pasamos la carne a una tabla de madera, y con el tenedor la desmechamos. (Queda una manteca)


- El caracú, lo sumas a la carne, nada se tira!

- Volvemos la carne a la cacerola con la cebolla y morrón y dejamos enfriar. Esto es súper importante ya que sino no vas a poder armar las empanadas.


- Solo nos queda rellenar las empanadas y hacer el repulgue!




- Para su cocción, tenemos el horno a fuego máximo y solo resta cocinarlas hasta que la masa esté lista!




Viste que no era tan difícil? a ponernos el delantal y a cocinar! 
¡¡¡Hasta la próxima!!!

martes, 23 de agosto de 2016

Básicos de pastelería / Masas secas (unas de mis preferidas)

El domingo celebramos el día del niño, aunque mi hijo Álvaro ya es adolescente seguimos encontrando motivos para festejar!

Así que decidí despertarlo con un súper desayuno en su día!, igual les cuento, el me ayudo a estirar y cortar las galletas, además que estrenamos cortantes y sellos que me regale. (Después les muestro la foto)

Una excusa perfecta para estar juntos en la cocina, él y yo, enseñar y compartir una de las cosas que más disfruto hacer!

Alguien dijo por ahí, que cocinar es una forma de demostrar amor, y eso hago cuando me pongo el delantal, agarro mi cuaderno de recetas, y luego lo comparto con ustedes!


Por eso hoy,  les escribo esta receta!


Ingredientes:

- 2 yemas
- 200 gramos de manteca o margarina (te cuento, yo uso en casi todas mis recetas margarina)
- 140 gramos de azúcar glas, impalpable o talco, como vos la consigas.
-  1 cucharadita de vainillin.
- 300 gramos de harina 0000. Es la más refinada y la que se utiliza siempre en pastelería. (Si no la tenés, no te mueras, usa la 000, pero no la leudante)

Preparación:

- SUPER importante, la margarina debe estar a temperatura ambiente, bien blandita, lo mismo los huevos. Cuando tengas que hacer este tipo de preparaciones, y tenés ambos ingredientes en la heladera, sacalos al mismo tiempo, esto va a evitar que se te corte la mezcla.

- Seguimos, una vez que la manteca está a punto pomada, estamos en condiciones de arrancar!!!.

- En un bols, colocamos la manteca con el azúcar, integramos hasta cremar la preparación.

- Luego agregamos las yemas, mezclamos y colocamos el perfume. (Puede ser ralladura de algún cítrico)


- Por último integramos la harina (tamizala que vas a tener una mejor terminación).

- Ojo, esta masa no se amasa, la unís, con la palma de la mano presionas para integrar y formar el bollo.

- Ahora, si ya está lista para ir a reposar en la heladera por una hora o más. (Envolvé en plástico o film, siempre usa elementos aptos para gastronomía).


- Pasado el tiempo que te comente, estiras la masa de ½ centímetro de espesor, cortas del formato que más te guste, y acomodas la galletas en una placa y las cocinas en horno fuerte por 10 a 12 minutos, del lado de abajo, tiene que estar apenas dorada.

- Solo te queda esperar que enfríen y las decoras! Yo compre las bolsitas de chocolate águila, corte la punta y decore!

Viste, es fácil! Anímate!! Sorprende a tu familia o a tus amig@s con estas galletitas!

Mira como quedaron!!!!!







¡¡¡Hasta el próximo encuentro!!!!

Aquí va el juguetito!!! No es un amor? 











martes, 16 de agosto de 2016

Con las manos en la masa / Pan lactal

Quién no disfruta de una buena tostada con manteca y mermelada?, yo, las amooo!
Cuando estaba embaraza, uno de mis antojos, fue el pan tostado con manteca y azúcar, ahí sume un par de kilos. En fin, fueron bien disfrutados!

Y cuando empiezas a amasar, te das cuenta que no hay nada mejor que tener pan casero en casa, (aquí en el blog tengo algunas recetas), yo nunca había hecho pan de molde y era uno de mis panes en la lista de espera.

Ayer, me anime y me puse a  buscar recetas en las redes, de las cuales tome varios tips para llegar a esta, que les cuento de paso, que salió muy buena!!!
Así que voy dejando de lado las palabras para que arranquemos con el amasado.


Ingredientes:

- 400 gramos de harina 0000
- 15 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 45 cc de aceite
- 180 cc de leche tibia
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de azúcar

Preparación:

- Antes de comenzar el amasado, vamos a preparar el fermento del pan, para eso, vamos a poner en un bols, la leche tibia, el azúcar, 2 cucharadas de harina y la levadura. Disolvemos bien todo, y dejamos reposar por 15 a 20 minutos.

- Una vez que tenemos esto listo, vamos a la masa.


- Hacemos una corona, ponemos la sal en los bordes, en el centro, el huevo, el aceite y el fermento.
- Cuando comienzas a amasar, si ves que la masa está dura, pone más leche, ya que debe ser una masa tierna y blandita.

- Ahora sí, prepara los brazos que tienes que amasar unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté lisa, cuando aprietes con el dedo, esta debe volver.

- Cuando los músculos te quemen, es hora de dejar de amasar y llevar la masa al bols, tapada hasta que duplique su tamaño.



- Pasado ese tiempo, sacamos la masa, suavemente la desgasificamos y la estiras del tamaño del largo del molde, yo uso una budinera.

- Ahora, la enrollas, y la colocas en el molde, la acomodas, para que quede pareja y la pintas con un poquito de aceite. Dejamos leudar hasta que vuelva a duplicar su tamaño.




- Unos 15 minutos antes que esté llegando a su punto, prendes el horno, debe estar caliente cuando pones el pan, una vez adentro lo bajas a medio.

- Cocinas de 15 a 20 minutos, si a los 15 ya suena como hueco, sácalo! Déjalo enfriar.


Solo te queda, preparar la mesa para el té, una buena mermelada y el pan calentito!

Vas a ver, que después de aprender esta receta, vas a dejar de pagar fortunas en pan lactal y vas a tener tu pan siempre!!!!


¡¡¡¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!!! 


sábado, 30 de julio de 2016

Recetas para la hora del té / Galletas de miel y canela

Quién no disfruta de unas galletitas de miel, este producto tan noble y de tanto perfume.
Me hicieron acordar a unas galletas que comía en mi infancia, melitas creo se llamaban. Súper ricas!
Solo tenía un huevo, así que me puse a buscar recetas en google y encontré estas, que me salvaron la tarde.
Es una receta muy fácil de hacer y el resultado final te prometo te va a sorprender!!!


Bueno, no sigo con la charla, te cuento los ingredientes así ya comenzas!! 


Ingredientes

- 150 ml de aceite
- 185 de azúcar (yo puse 50 gramos de azúcar morena para darle un toque más oscuro a la masa)
- 65 gramos de miel 
- 1 huevos 
- 1 cucharadita vainillin
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 230 de harina 0000 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
- 1 pizca de sal



Preparación 

- Debemos tener el horno precalentado
- Ponemos  en un bols, aceite, azúcar, miel, huevo, canela y vainillin. Mezclamos hasta integrar todo. 


- En otro tamizamos harina, bicarbonato y sal. Volcamos los secos a la preparación anterior. Formamos una masa.


- No es una masa que puedas estirar, es blandita, pero por su materia grasa podemos manipularla para formar unas bolitas del tamaño de una nuez.


- Las ponemos separadas entre sí en una placa previamente engrasada.
- Cocinamos de 10 a 12 minutos. Deben estar blanditas cuando las sacas. Aun calientes, las espolvoree con azúcar.
- Recién cuando enfrían las sacamos de la placa, y guardamos en frasco hermético.
- Me salieron unas 47 galletas aproximadamente. Depende del tamaño que las hagas.

Solo te queda preparar un té (yo me hago una infusión de miel y canela) y acompañar estas ricas galletas!

Dejamos enfriar y listas para disfrutar!!



miércoles, 6 de julio de 2016

Recetas para el té / Cookies con chips de chocolate y nutella

Mi hijo es #nutellafan por lo que estas galletitas son un clásico en casa, después de haber probado un sinfín de recetas, debo confesar que esta se lleva tooodosss los laureles!

Así que  ahora las quiero compartir con ustedes para que puedan hacerlas en su casa.
Si te gusta la receta, compartí así siempre la tenes a mano, y yo…súper feliz! 


Ingrediente:

- 220 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 115 gramos de manteca punto pomada
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos (deben estar a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainillin
- 150 gramos de chips de chocolate
-  Nutella cantidad necesaria (también es optativa, ya que podes no ponerle)


Preparación:

- Precalentar el horno.
- En un recipiente, ponemos la manteca  junto con el azúcar, batimos hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Añadimos los huevos y el vainillin hasta que estén perfectamente integrados.


- En un recipiente aparte, mezclamos la harina y el polvo de hornear.
- Añadir la mezcla seca a la mezcla húmeda en dos partes hasta que nos quede una masa, no debe estar pegajosa, debemos poder manipularla. (si hace mucho calor, pone la masa en la heladera unos 20 minutos)
-Por últimos incorporamos los chips de chocolate. 


- Con una cuchara tomamos un poco de la masa y la aplanamos en la palma de la mano (como para hacer bombas de papa).


- Añadimos  ½ cucharadita de Nutella en el centro. Cerramos y ponemos sobre la placa. El cierre ponelo siempre para abajo, así queda bien sellada.
- Llevar al horno y cocinar 12 a 15 minutos hasta que nos queden doraditas.


- Dejar enfriar y disfrutar!!!!