Esta masa es súper rica, te recomiendo que la tengas en tus
apuntes y a mano siempre!
Solo varias sus rellenos y modo de cocción, dependiendo de
lo que utilices.
Ahora si!
Manos a la masa:
- Harina 250 gramos
- Azúcar 125 gramos
- Yemas 2
- Manteca o margarina 125 gramos
Preparación:
- Poner los secos en un bols.
- Agregar la manteca y formar un arenado.
- Añadir las yemas, unir sin amasar.
- Dejar reposar en frío 2 horas.
- Estirar en la mesada, forrar la tartera y cocinar por unos
12 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y reservar para poner luego el lemon.
Lemon:
- Agua 125 cc
- Jugo de limón 125 cc
- Leche 250 cc
- Maicena 80 gramos
- Azúcar 200 gramos
- Huevos 2
Preparación:
- Calentar en una cacerola agua, jugo de limón, y azúcar.
- Aparte en un bols, mezclar, la leche, huevos y maicena.
- Cuando calentó, los ingredientes de la cacerola, los
volcamos al bols.
- Mezclamos sin dejar de revolver y volvemos al fuego, hasta
que espese.
- No te alejes un segundo, se arma masocote.
- Así en caliente como esta, la ponemos sobre la masa.
Dejamos que enfríe para luego poner el merengue.
Merengue:
- Claras 2
- Azúcar 200 gramos
Preparación:
- Poner a hacer un almíbar, con el azúcar y agua.
- El agua, debe tapar un centímetro arriba del azúcar.
- Esperar que se haga solo, no tocar, no meter cuchara,
nada, está listo, cuando puedas hacer una bolita en el agua.
- Recién cuando el almíbar está por llegar a su punto,
comenzamos a batir las claras a nieve.
- Poco a poco vamos poniendo el almíbar en forma de hilo
sobre las claras.
- Ahora si…batimos hasta que el merengue este frío.
- Lo ponemos en una manga, con pico rizado y decoramos la
tarta!
Listo!!! A comerla!
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