jueves, 10 de marzo de 2016

Invitado / Sergio Benito / Alcachofas de Temporada con Jamón Ibérico

En el día hoy, nuestro chef invitado es Sergio Benito del blog Sergio recetas , nos preparó este plato de Alcachofas o como le decimos aquí en Argentina, alcauciles.

Los invito a conocer su blog y seguirlo en sus redes!!!

Ahora a disfrutar de su receta!

En España estamos en plena temporada invernal y unas de las verduras que más destacan por estas fechas aquí son, sin lugar a dudas, la "Alcachofa", una delicada hortaliza llena de sabor, perfecta para dietas por su poder diurético pero no por ello menos apetecibles. 
Pasen y disfruten señoras y caballeros de estas deliciosas "Alcachofas con Jamón Ibérico".


Al comprar alcachofas fijaros que estén duras y prietas y que no se suelten las hojas ni estén florecidas  en su interior pues ya no sirven y nos estropearán el plato.

Información nutricional por 100gr:

- 119 Calorías
- 8,4gr de Grasas
- 10,26gr de Hidratos de Carbono
- 3,19gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

- Número de Raciones: 6
- Tiempo de Preparación: 5 Minutos
- Tiempo de Cocción: 35 Minutos
- Dificultad: Media
- Coste por Ración: 1,50€
- Precio de Venta al Público: 5€

Ingredientes:

- 6 Alcachofas Grandes
- 150gr de Jamón ibérico en taquitos
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Guindillas cayenas
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Copa de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra molida

Elaboración:

1- Ponemos a cocer las alcachofas enteras sin pelar ni nada, las lavamos antes bien para quitar las impurezas y las cocemos unos 20 minutos, las escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y las pelamos sin quitar el tallo hasta llegar al corazón tierno, las cortamos en 4 partes y las reservamos.

2- En una cazuela aparte la ponemos a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos laminados, ponemos la cebolla bien picadita y añadimos las guindillas y el laurel, dejamos pochar hasta que apenas se vea.

3- Ponemos la harina y la rehogamos un par de minutos, echamos el jamón bien picadito, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir y por ultimo añadimos como 1/2 litro del agua de la cocción de las alcachofas, dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sazonamiento salpimentando al gusto.

4- Introducimos en esta salsa las alcachofas que teníamos limpias y cocemos todo el conjunto unos 5 minutos más, espolvoreamos con el perejil picado fresco y listas para servir.
¡¡¡A LA MESA!!! Que aproveche.





Notas, Consejos y Sugerencias:

Recordar que las alcachofas tienen que estar verde clarito, bien prietas y sin florecer en el interior.

Con esta misma receta podemos tener la base para un arroz con alcachofas. Cuando tengamos la salsa lista añadimos un puñado de arroz y dejamos cocer unos 15 minutos con un poco más de caldo de la cocción, a 3 minutos para terminar ponemos las alcachofas y ya tenemos otro platazo.

Podéis cocer cantidad grande de alcachofas, limpiarlas y congelarlas para futuras elaboraciones.

Nos leemos en el próximo post!!!

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Como siempre! Gracias por estar del otro lado!!!