jueves, 19 de abril de 2018

Recetas GLUTEN FREE: Pan integral de semillas rico y saludable

Algunas cosas cambian y nada es para siempre, dice Fabiana Cantilo en una de sus canciones más reconocidas. 
De la misma manera vamos cambiando la forma de alimentarnos, y al menos en mí, hoy es una constante. 
Cambié de trigo por las harinas sin gluten y comencé una búsqueda incansable de recetas sin tacc altamente sabrosa, donde no podamos darnos cuenta de la falta, sino de lo rico que está lo que estamos comiendo. 


El camino de nuestra alimentación depende mucho de nuestra cultura y de tradiciones gastronómicas como el pan, el bollo, la tortilla, las empanadas, el asado y las pastas del domingo.  Los postres, dulces y tartas que nunca faltan en nuestra mesa.  


Dentro de todas esas opciones también tenemos algunas qué, podemos convertirlas en saludables y así poder darnos algunos gustos cuando estos son deseados. 


Desde hace un par de meses cambié mi alimentación y la forma de manejarme con la comida. Es por eso que hoy quiero llevarles a su mesa un pan diferente. 


Es sumamente saludable y libre de gluten, además 100 % apto para celíacos. 
¡Ojo! Libre de gluten no significa que vamos a comernos todo el pan sin engordar, pero sí vamos a incorporar a nuestro organismo otro tipo de harinas que son súper nutritivas. 


Ingredientes:

-150  de agua 
-1 cucharada de azúcar 
-20 gramos de levadura fresca 
-2 claras 
-2 huevos 
-5 gramos de sal 
-120 gramos de trigo sarraceno 
-100 gramos de premezcla PADOAN 
-35 gramos de fécula de mandioca 
-25 gramos de harina de sorgo 
-20 gramos de leche en polvo 
-2 gramos de goma xantica (esto hace que el pan dure más y su vez le da más flexibilidad de la masa) 
-2 gramos de polvo de hornear 
-50 CC de aceite 
-Semillas cantidad a gusto. Reservar para poner sobre el pan a la hora de llevar al horno.


Preparación:


 -Antes de comenzar la preparación vamos a activar la levadura con el agua tibia y el azúcar.  Mientras ponemos el horno a precalentar a temperatura media.


-Luego  llevamos los huevos y las claras a la batidora hasta espumar. 


- Llegado el punto de espumado, agregamos sin dejar de batir el agua con la levadura y el aceite. Batimos unos minutos más. 


- Por último, tamizamos los secos y los vamos incorporando de a poco a la preparación junto a las semillas. 


- Un dato a tener en cuenta es que la mezcla es liviana, similar a la del budín. 


- Aceitamos un molde para budín y en la base le colocamos papel manteca para evitar que se nos pegue él pan y sea más fácil desmoldarlo. 


- Ahora sí, vamos a llevar la preparación al molde dejando 1/3 libre para que nuestro pan leude y crezca dentro del horno. 


-Lo pincelamos con agua y espolvorear con semillas. 


-Llevamos al horno durante 15 minutos fuego medio y luego lo bajamos y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos más, o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. 


Una vez que preparen este pan no van a volver a comer otro. Les prometo que esta 100 % comprobado que es riquísimo. 


Ahora sí, nos leemos en la próxima.