sábado, 11 de julio de 2015

Creme Brulee / A mi manera

Se cree que fue en el siglo XVII cuando François Massialot recopiló las recetas de diferentes regiones y recuperó entre ellas la receta de la Crema Catalana. Cuenta la tradición que al pequeño Felipe de Orléans le gustaba entrar de vez en cuando a la cocina y que en cierta ocasión se quejaba con François Massialot, su cocinero, de que la natilla se le enfriaba. Para arreglar el problema, al chef se le ocurrió colocar una plancha al rojo sobre la capa de azúcar de la crema. El azúcar se caramelizó pero la crema no se calentó. El contraste entre el calor y el frío y entre la textura crujiente del azúcar y la cremosa de la natilla le gustó tanto al príncipe que popularizó la receta en su corte.

Gracias HorneandoAlgo por la receta y la buena onda!

Ahora a disfrutarla!

Ingredientes:

- 800 g de crema de leche
- 200 g de leche
- 1 chaucha de vainilla o Esencia de vainilla
- 8 yemas
- 140 g de azúcar

Preparación;

- Calentar la leche, la crema y la mitad del azúcar junto a la chaucha de la vainilla, si no tenes la chaucha colocar la esencia antes de poner la preparación en el horno.
- Batir a blanco las yemas, el resto del azúcar y las semillas de la vainilla.
- Incorporar la crema caliente a las yemas.
- Mezclar, colar y poner al horno en baño maría, una hora aproximadamente.
- Dejar enfriar, espolvorear con azúcar y caramelizar!!!

Sino tenes soplete, podes hacerlo en la parte baja del horno. Cuidado que no se queme!!!!!